Comparación de costos y aporte proteico de la canasta básica de alimentos regular versus canasta básica de alimentos libre de gluten en Chile en 2021
Date
2022-02
Type:
Thesis
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31 p.
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Authors
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Publisher
Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina
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Abstract
Hoy en día la cantidad de personas con enfermedad celíaca ha aumentado, y el único tratamiento para esta enfermedad es la dieta libre de gluten, por otro lado, la disponibilidad de alimentos libres de gluten sigue siendo bastante reducida y de difícil acceso dado su alto costo, dificultando a una mayor adherencia a la dieta libre de gluten. Además, los alimentos libres de gluten tienen un aporte proteico menor en comparación a los regulares.
Este proyecto tiene como objetivo comparar el costo y aporte proteico de los productos de la canasta básica de alimentos chilena con los productos de la canasta básica de alimentos libres de gluten disponibles en Chile en 2021.
Este estudio es cuantitativo, descriptivo, transversal y observacional. Para la metodología se elaboró una lista de alimentos a partir de la canasta básica de alimentos del ministerio de desarrollo social, la cual se utilizó para buscar el equivalente libre de gluten, dejando registro del costo y aporte proteico. La búsqueda de datos se realizó en los supermercado jumbo y líder de las comunas de Puente Alto y Las Condes. En los resultados la Canasta libre de gluten es un 223% más costosa que la canasta con gluten. Específicamente en el grupo de cereales la diferencia en el costo fue de 638%. El aporte proteico la canasta libre de gluten fue un 10% menor.
Como conclusión, el costo de la canasta libre de gluten es más costosa en ambas comunas y un 233% más cara que la canasta básica de alimentos. La dieta libre de gluten es más costosa tanto en chile como en otros países y el valor de esta va en aumento a lo largo de los años. Es fundamental implementar soluciones para disminuir la carga económica.
Description
Tesis presentada a la Facultad de Medicina de la Universidad del Desarrollo, para optar al grado académico de Licenciado en Nutrición y Dietética
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Citation
Keywords
Canasta básica de alimentos, Celiaquía, Alimentos sin gluten, Canasta celíaca, 1903S