Percepciones acerca de los factores en la implantación de un esquema de inocuidad alimentaria: caso de la industria del envase flexible

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dc.contributor.advisorValdés González, Héctor
dc.contributor.authorAprile Rodríguez, Eduardo
dc.date.accessioned2020-12-22T20:10:18Z
dc.date.available2020-12-22T20:10:18Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionProyecto de grado presentado a la Facultad de Ingeniería de la Universidad del Desarrollo para optar al grado académico de Magíster en Ingeniería Industrial y de Sistemases
dc.description.abstractEste trabajo presenta un análisis de los factores considerados como relevantes para la implantación de un sistema de gestión en inocuidad alimentaria perteneciente al GFSI, su relación con la industria del envase flexible y su impacto sobre el horizonte de negocios en la empresa Grupo Montesa SpA. El objetivo de este trabajo es analizar los factores que faciliten la implantación de un sistema de inocuidad alimentaria en el contexto de la industria de envases flexibles. Para lograrlo se propone una aproximación cualitativa a las opiniones de directivos, ejecutivos y operarios de la empresa, basada en entrevistas semiestructuradas y considerando una muestra por conveniencia, para entender los factores útiles, que la empresa debe tener en cuenta, para implementar un sistema de inocuidad alimentaria. Los resultados muestran que los factores para la implantación de un sistema de inocuidad alimentaria son el grado de preparación de los trabajadores de tal forma que permita de manera exitosa mantener el sistema en el tiempo, así como su alineamiento con la estrategia del negocio y de la compañía. Se concluye que, de acuerdo con el tipo de estrategia, y la selección adecuada de un sistema integrado de calidad, se condiciona el horizonte del negocio, ajustando las oportunidades de desarrollo para una sostenibilidad financiera de largo plazo.es
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11447/3661
dc.language.isoeses
dc.publisherUniversidad del Desarrollo. Facultad de Ingenieríaes
dc.subjectHACCPes
dc.subjectGFSIes
dc.subjectInocuidad alimentariaes
dc.subjectBRC for Packaginges
dc.subjectFSSC 22000es
dc.subjectEstrategia de negocioes
dc.subjectAnálisis de percepciones.es
dc.subject070002Ses
dc.titlePercepciones acerca de los factores en la implantación de un esquema de inocuidad alimentaria: caso de la industria del envase flexiblees
dc.typeThesises

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