MOGMAG: modelo para la gestión de mermas y descartes de alimentos en contextos formativos del sector gastronómico
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Universidad del Desarrollo. Facultad de Diseño
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261 p.
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Acceso abierto
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Abstract
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO) estima que, a nivel global, entre un cuarto y un tercio de los alimentos producidos anualmente para el consumo humano se...
Description
Tesina presentada a la Facultad de Diseño de la Universidad del Desarrollo para optar al Grado Académico de Magíster en Diseño e Innovación Sostenible (MADIS).
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