Abstract:
Actualmente se conocen los nutrientes críticos presentes en las dietas veganas,
sin embargo, se sabe que esta dieta bien planificada, acorde a las necesidades de
cada individuo, es adecuada para todas las etapas del ciclo vital, satisfaciendo
todos los requerimientos nutricionales.
Uno de los nutrientes críticos en la alimentación vegana, es el omega 3, en Chile
no hay estudios que cuantifiquen la ingesta de omega 3 y comparen con la RDA.
Por tal motivo, se propuso analizar las fuentes alimentarias que actualmente
incluye la población adulta vegana en su dieta y si logran o no un adecuado aporte
de este nutriente.
Los objetivos propuestos, consisten básicamente en obtener una panorámica
sobre el consumo de omega 3 y las fuentes vegetales más elegidas, para
analizarlas y saber si estas logran cubrir el requerimiento en la población con dieta
vegana residente en Chile. A su vez, establecer diferencias entre sexo, tiempo de
veganismo y zona geográfica de residencia. En este estudio se podrá obtener una
caracterización sociodemográfica de los sujetos encuestados y datos relevantes
los cuales podrán ser utilizados en futuras investigaciones.
