Evaluación de la precisión y exactitud de una encuesta alimentaria de registro con apoyo de imagen digital en tiempo real

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dc.contributor.authorPinheiro Fernandes, Anna
dc.contributor.authorAraneda, Jacqueline
dc.contributor.authorIllanes, Kiyomi
dc.contributor.authorPedraza, Catherine
dc.date.accessioned2022-06-29T19:50:19Z
dc.date.available2022-06-29T19:50:19Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractIntroducción: las encuestas alimentarias son utilizadas para la determinación del consumo de alimentos y nutrientes a nivel poblacional y/o individual, aunque subestiman la ingesta en un 37% o más. La introducción de nuevas tecnologías como la imagen digital de la porción de consumo, podría contribuir a disminuir el error de estimación para calorías y determinados macronutrientes. Objetivo: evaluar la precisión y exactitud del método de registro apoyado con imagen digital en tiempo real en la estimación de ingesta de calorías y macronutrientes en adultos jóvenes, considerándose como método de referencia el registro por pesada (RPP). Método: se evaluó la ingesta del almuerzo sometido previamente a un RPP de 58 sujetos. Antes y después de la ingesta, cada participante capturó una imagen de sus porciones de consumo y completaron un registro de ingesta. Se determinó el estado nutricional de los sujetos. El análisis estadístico se realizó con medianas, Kruskal-Wallis y concordancia con Bland-Altman (p < 0,05). Resultados: la mayor proporción de los sujetos presentó estado nutricional normal (72%) y el 80% presentó riesgo cardiovascular promedio. Se encontraron diferencias significativas entre los tres métodos al estimar la ingesta en calorías, proteínas y lípidos. La subestimación de calorías y lípidos disminuye del 32% al 25,8% al utilizar una imagen digital como apoyo a la estimación de ingesta y lípidos de 47% al 24,4%. Conclusiones: el registro complementado con imagen digital de las porciones consumidas presenta mejor concordancia con el método de referencia (RPP) en estimación de calorías, proteínas y lípidos, mejorando la precisión y exactitud del método.es
dc.description.versionVersión publicadaes
dc.identifier.citationPinheiro Fernandes AC, Araneda Flores JA, Illanes Yamada K, Pedraza Valencia C. Evaluación de la precisión y exactitud de una encuesta alimentaria de registro con apoyo de imagen digital en tiempo real [Evaluation of the precision and accuracy of a food registry survey with digital image support in real time]. Nutr Hosp. 2019 Apr 10;36(2):356-362. Spanish. doi:10.20960/nh.2113es
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.20960/nh.2113es
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11447/6269
dc.language.isoeses
dc.subjectFood intakees
dc.subjectFood recordes
dc.subjectDigital imagees
dc.subjectFood surveyes
dc.subjectPrecisiones
dc.subjectAccuracyes
dc.subjectIngestión de alimentoses
dc.subjectRegistroes
dc.subjectFotografíaes
dc.subjectEncuesta nutricionales
dc.subjectPrecisiónes
dc.subjectExactitud de los datoses
dc.titleEvaluación de la precisión y exactitud de una encuesta alimentaria de registro con apoyo de imagen digital en tiempo reales
dc.title.alternativeEvaluation of the precision and accuracy of a food registry survey with digital image support in real timees
dc.typeArticlees
dcterms.sourceNutrición Hospitalariaes

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