Relación entre calidad de la alimentación y el entorno alimentario en personas mayores que viven solas de la Región Metropolitana, Chile

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dc.contributor.advisorQuintiliano Scarpelli, Daiana
dc.contributor.authorCortés Urrutia, Florencia Ignacia
dc.coverage.spatialSantiago
dc.date.accessioned2026-05-12T20:41:51Z
dc.date.available2026-05-12T20:41:51Z
dc.date.issued2025
dc.descriptionTesis presentada a la Facultad de Medicina de la Universidad del Desarrollo para optar al grado de Licenciado de Nutrición y Dietética.
dc.description.abstractEl envejecimiento poblacional en Chile representa un desafío social y nutricional, especialmente en personas mayores que viven solas, quienes presentan mayor vulnerabilidad frente a una alimentación de baja calidad y a entornos alimentarios desfavorables. El objetivo de este estudio fue analizar la relación entre la calidad de la alimentación y el entorno alimentario en personas mayores que viven solas de las provincias de Santiago, Talagante y Melipilla. Se realizó un estudio analítico, transversal y observacional, basado en un análisis secundario de la base de datos del proyecto FONDECYT N.º 11220503, con una submuestra de 99 personas mayores que viven solas. La calidad de la alimentación se evaluó mediante la Encuesta de Calidad de Alimentación del Adulto Mayor (ECAAM) y el entorno alimentario mediante el Índice Modificado del Entorno Alimentario (mRFEI) del Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Los datos se analizaron mediante estadística descriptiva y prueba exacta de Fisher, considerando un nivel de significancia de p < 0,05. Se observó que el 8,1 % de los participantes presentó buena calidad de la alimentación y el 91,9 % mala calidad. La mayoría residía en pantanos alimentarios (65,7 %), seguidos de entornos saludables (26,3 %) y desiertos alimentarios (8,1 %), sin encontrarse asociaciones significativas entre la calidad de la alimentación y el tipo de entorno alimentario (p = 1,000). Se concluyó que la mayoría de las personas mayores presentó una mala calidad de la alimentación y que el entorno alimentario no evidenció ser un determinante significativo en dicha condición.
dc.format.extent37 p.
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11447/10741
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad del Desarrollo. Facultad de Medicina
dc.subject1903S
dc.subjectAdulto mayor
dc.subjectCalidad de la alimentación
dc.subjectEntorno alimentario
dc.subjectDesiertos alimentarios.
dc.titleRelación entre calidad de la alimentación y el entorno alimentario en personas mayores que viven solas de la Región Metropolitana, Chile
dc.typeThesis
dcterms.accessRightsAcceso abierto

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