Comparación de la alimentación y estado nutricional en personas don y sin discapacidad visual de Chile
Date
2021-12
Type:
Thesis
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33 p.
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Publisher
Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina
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Abstract
Las deficiencias o discapacidades visuales (DV) pueden afectar la calidad de la dieta de una persona e impactar en su estado nutricional. El objetivo del estudio fue comparar la calidad de la dieta y estado nutricional entre personas con y sin DV en Chile. Se llevó a cabo un estudio del tipo transversal analítico en el que se utilizaron datos de sujetos de 15 años o más de todas las regiones de Chile participantes de la Encuesta Nacional de Salud 2016 - 2017. Se utilizó la información autoreportada sobre percepción de la vista para clasificación de los sujetos respecto a la DV. Para evaluar la dieta se utilizaron datos de frecuencia de consumo de grupos de alimentos marcadores de buena alimentación como lácteos, pescado, legumbres, agua, frutas y verduras, se consideró como variables categóricas politómicas (frecuencia de consumo diario, semanal o mensual) y dicotómicas (cumplimiento de GABAS: Si cumple; No cumple). El estado nutricional fue categorizado en bajo peso, normopeso, sobrepeso y obesidad, aplicando los puntos de corte de índice de masa corporal recomendados para adolescentes, adultos y adultos mayores. Además, se utilizaron datos sociodemográficos como sexo y edad. El análisis descriptivo de las variables numéricas se expresó en mediana y rango intercuartílico, y de las categóricas con frecuencia absoluta y relativa. La relación entre presencia de DV, consumo alimentario y estado nutricional se evaluó con test Chi - Cuadrado (para variables categóricas) y Test U de Mann Whitney (para cuantitativas no paramétricas y cualitativas), considerando como significativos valores de p<0,05. Se demostró en los resultados obtenidos de acuerdo con las clasificaciones de las GABAS que en el consumo alimentario existen diferencias significativas en consumo de lácteos, siendo mayor en personas con DV comparado con las personas sin DV (8,0% vs 5,9%, p=0,026), y en el consumo de agua teniendo una menor ingesta por parte de la población con discapacidad (22,4% vs 27,0%, p=0,006). Para los demás grupos de alimentos no hubo diferencias significativas. Sobre el estado nutricional se encontró una menor prevalencia de malnutrición por exceso (sobrepeso y obesidad) en personas con DV (66,9%) qué en personas sin DV (71,1%) y para la prevalencia de desnutrición, no se encontraron diferencias significativas respecto de la población general sin DV. En conclusión, el consumo alimentario de personas con DV fue alejado de las recomendaciones, sin embargo, no fue observada diferencias para la mayoría de los alimentos evaluados cuando comparados con personas sin DV. El exceso de peso fue un problema prevalente, sin embargo, encontrado en menor proporción entre aquellos con DV.
Description
Tesis presentada a la Facultad de Medicina de la Universidad del Desarrollo para optar al grado académico de licenciado en Nutrición y Dietética
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Citation
Keywords
Discapacidad visual, Estado nutricional, Calidad de la dieta, Encuesta nacional de salud, Alimentación, Chile, 1903S