Abstract:
Durante la etapa universitaria se observa una mayor tendencia a generar hábitos
irregulares de alimentación, dentro de los que podemos destacar una gran tendencia a la
omisión del desayuno, tiempo de comida fundamental ya que entrega entre el 20 y 25%
de las necesidades energéticas diarias y permite un adecuado rendimiento físico e
intelectual durante el día.
De acuerdo a lo anterior, se observa que el estado nutricional de los estudiantes
universitarios, podría verse afectado por la frecuencia y calidad del desayuno, por lo
mismo, es necesario conocer la realidad del consumo de este tiempo de comida en los
universitarios chilenos y cómo este factor puede condicionar su estado nutricional.
En base a esto, surge como objetivo general del estudio asociar la calidad del desayuno
con el estado nutricional de los estudiantes universitarios, a través de un estudio
analítico transversal.
