Browsing by Author "Zancheta, Camila"
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Item Comparación de la alimentación y estado nutricional en personas don y sin discapacidad visual de Chile(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2021-12) Aguilera, Bastian; Cuevas, Esteban; Vergara, Javiera; Zancheta, CamilaLas deficiencias o discapacidades visuales (DV) pueden afectar la calidad de la dieta de una persona e impactar en su estado nutricional. El objetivo del estudio fue comparar la calidad de la dieta y estado nutricional entre personas con y sin DV en Chile. Se llevó a cabo un estudio del tipo transversal analítico en el que se utilizaron datos de sujetos de 15 años o más de todas las regiones de Chile participantes de la Encuesta Nacional de Salud 2016 - 2017. Se utilizó la información autoreportada sobre percepción de la vista para clasificación de los sujetos respecto a la DV. Para evaluar la dieta se utilizaron datos de frecuencia de consumo de grupos de alimentos marcadores de buena alimentación como lácteos, pescado, legumbres, agua, frutas y verduras, se consideró como variables categóricas politómicas (frecuencia de consumo diario, semanal o mensual) y dicotómicas (cumplimiento de GABAS: Si cumple; No cumple). El estado nutricional fue categorizado en bajo peso, normopeso, sobrepeso y obesidad, aplicando los puntos de corte de índice de masa corporal recomendados para adolescentes, adultos y adultos mayores. Además, se utilizaron datos sociodemográficos como sexo y edad. El análisis descriptivo de las variables numéricas se expresó en mediana y rango intercuartílico, y de las categóricas con frecuencia absoluta y relativa. La relación entre presencia de DV, consumo alimentario y estado nutricional se evaluó con test Chi - Cuadrado (para variables categóricas) y Test U de Mann Whitney (para cuantitativas no paramétricas y cualitativas), considerando como significativos valores de p<0,05. Se demostró en los resultados obtenidos de acuerdo con las clasificaciones de las GABAS que en el consumo alimentario existen diferencias significativas en consumo de lácteos, siendo mayor en personas con DV comparado con las personas sin DV (8,0% vs 5,9%, p=0,026), y en el consumo de agua teniendo una menor ingesta por parte de la población con discapacidad (22,4% vs 27,0%, p=0,006). Para los demás grupos de alimentos no hubo diferencias significativas. Sobre el estado nutricional se encontró una menor prevalencia de malnutrición por exceso (sobrepeso y obesidad) en personas con DV (66,9%) qué en personas sin DV (71,1%) y para la prevalencia de desnutrición, no se encontraron diferencias significativas respecto de la población general sin DV. En conclusión, el consumo alimentario de personas con DV fue alejado de las recomendaciones, sin embargo, no fue observada diferencias para la mayoría de los alimentos evaluados cuando comparados con personas sin DV. El exceso de peso fue un problema prevalente, sin embargo, encontrado en menor proporción entre aquellos con DV.Publication Food additives in Latin America: a descriptive analysis of the packaged food supply in five countries(2025) Zancheta, Camila; Grilo, Mariana; Ayala, Salvador; Duran, Ana; Canella, Daniela; Mora, Mercedes; Ulloa, Victoria; Tolentino, Lizbeth; Reyes, Marcela; Corvalan, CamilaBackground: Latin America is distinguished by diverse regulatory frameworks and evolving dietary patterns, including the weakening of traditional diets and the increasing consumption of ultra-processed foods (UPFs). Predominantly produced by transnational corporations, UPFs rely heavily on food additives to achieve desirable sensory properties (e.g., flavor, color), ensure food safety, and extend shelf life. Over the past decade, research has increasingly shown that higher consumption of UPFs is associated with poor health outcomes, and food additives have emerged as a potential mechanism underlying this association. However, few studies have systematically analyzed the presence of food additives in the food supply. This study aimed to assess the distribution and patterns of food additives in packaged foods from five Latin American countries. Methods: Data were obtained from packaged foods and beverages sold in supermarkets in Brazil (2017; n = 9,673), Mexico (2017; n = 15,846), Chile (2018; n = 13,913), Colombia (2018; n = 8,282), and Ecuador (2019; n = 2,083). We used the list of ingredients to search for food additives described in the Codex Alimentarius. We assessed the prevalence of specific food additives, categorized their functional classes, and applied exploratory factor analysis to identify patterns of food additive use, overall and in each country. Results: Food additives were present in over 75% of the studied products, ranging from 76.1% in Colombia to 84.0% in Ecuador. Food categories with the highest prevalence of additives (> 90%) included confectionery, dairy products, bakery items, and meat products. Most products contained two or more additives (64.3%); nearly 10% contained ten or more. We observed consistent results on the most used additives (i.e., flavorings, citric acid, phosphates, and lecithin) and patterns of food additives used across countries, although differences were observed in the use of specific additives, particularly low-calorie sweeteners and colorings. Conclusion: Food additives are widely used in the packaged food supply of Latin American countries, and variations in the use of specific food additives likely reflect differences in regulatory frameworks, industry practices, and consumer preferences across countries. Given the increasing concern about the potential health effects of food additives, there is an urgent need to strengthen monitoring efforts and further investigate population-level exposures and associated health outcomes.Publication Long-term quality of life in patients with bariatric surgery evaluated with BAROS(2024) Palacio Agüero, Ana; Díaz-Torrente, Ximena; Zancheta, Camila; Reyes, Alejandra; Cosentino, Marcela; Almada, María JoséQuality of life (QoL) significantly improves in the short term after bariatric surgery (BS). However, evidence on the long-term QoL of patients with BS is limited. Aim: To analyze the long-term QoL of patients who underwent Roux-en-Y gastric bypass (RYGB) and sleeve gastrectomy (SG). Methods: We evaluated 257 patients from three private clinics in Santiago, Chile, with ~10-y since surgery. The Bariatric Analysis and Reporting Outcome System (BAROS) was used. Results: Median values for the BAROS score indicated good results of treatment:4.3 (2.3-6.0) and 4.1 (2.1-6.4) for RYGB and SG patients, respectively. The Moorehead-Ardelt Quality of Life (MAQoL) score was higher in patients with SG compared to RYGB (1.5 vs. 1.3, p = 0.047). A moderate, positive, and significant correlation was observed between the percentage excess weight loss and MAQoL score (rho= 0.48, p<0.001). Conclusions: Patients undergoing BS showed a good QoL even in the long term (~10 y).Publication Uso de la información del envase de alimentos en Chile: análisis nacional con enfoque en responsables de niñas y niños menores de 5 años(2025) Orellana, Romina; Soto, Carla; Quintiliano-Scarpelli, Daiana; Pemjean, Isabel; Corvalan, Camila; Zancheta, CamilaObjetivos: Describir el uso de información del envase para selección de alimentos por personas adultas en Chile y verificar su asociación con varia- bles sociodemográficas y con ser responsable de niños/as. Métodos: Estudio transversal basado en datos secundarios de la Encuesta Nacional de Salud (ENS) 2016-2017. Fueron incluidas las personas mayores de 18 años e identificadas las responsables de niños/as de entre 7 meses y 5 años. Se analizó el uso de ingredientes, información nutricional, sellos de advertencia, mensajes saludables, marca y precio en la decisión de compra de alimentos (SÍ: siempre, casi siempre, algunas veces; NO: rara vez, nunca). Las asociaciones fueron verificadas con modelos de regresión logística, ajustados por variables sociodemográficas. Resultados: Las informaciones más utilizadas fueron el precio (71,3%) y la marca (62,2%), seguidas de los sellos de advertencia (55,4%). La tabla nutricional fue la menos utilizada (43,3%). El uso frecuente de las informaciones del envase se relacionó con el sexo femenino, mayor educación y renta y con residencia en zona urbana. El 11,2% de los/as participantes eran responsables de niños/as, mayo- ritariamente mujeres (85,2%). No se observaron diferencias en el uso de las informaciones del envase entre las personas responsables de niños/as. Conclusiones: Tras la implementación de la ley, los sellos de advertencia se convirtieron en una fuente importante de información para la compra. Aunque la legislación se enfoca en la protección de menores de 14 años, no se encontró uso diferencial del envase por responsables de niños/as, lo que puede relacionarse con factores intrafamiliares y sociales que influyen en esas decisiones.