Quintiliano Scarpelli, DaianaZancheta Ricardo, CamilaAvilez Palma, María JesúsCorbalán López, ZelenaTraub Cardemil, Amalia2024-01-172024-01-172023https://repositorio.udd.cl/handle/11447/8366Tesis presentada a la Facultad de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo para optar al grado de Licenciado en Nutrición y DietéticaLos entornos o ambientes alimentarios (AA) inciden en la toma de decisiones en distintos ámbitos alimenticios, como también influyen en el estado nutricional y en los patrones alimenticios de las personas, por lo que ha aumentado la malnutrición en exceso. En Chile se ha desarrollado un marco conceptual que divide en 5 categorías los AA, se clasifican como doméstico, vía pública, de restauración, abastecimiento e institucional y organizacional. Sin embargo, aún hay pocos estudios sobre esta temática, por lo que esta investigación tiene como objetivo analizar la asociación entre la disponibilidad demográficos y socioeconómicos de tres provincias de la RM en el año 2023. Esto mediante la utilización de datos recolectados por el estudio “How does the food environment in urban and rural areas relate to diet quality among home-dwelling elderly Chileans?” - FONDECYT Nº 11220503, donde se utilizaron pautas creadas por Araneda-Flores y cols, a través de la aplicación de RedCap, en las cuales se recolectaron los datos por un nutricionista capacitado. Las pautas están dividas por alimentos saludables (frutas, verduras, cárneos, lácteos, sin sellos, etc) y no saludables (alimentos con 1 o más sellos “alto en”), también dan información sobre la publicidad, pero esto no es parte del estudio. En esta investigación se analizaron tres AA; abastecimiento, restauración y vía pública, en donde fueron excluidos los puntos de ventas que no obtuvieron una recolección de datos completa. El objeto de estudio son las dimensiones de establecimientos de venta de alimentos de las tres provincias (Santiago, Melipilla y Talagante) de la Región Metropolitana y las variables de las comunas. Los resultados obtenidos indican que las comunas con menor nivel socioeconómico (Cerro Navia y El Monte) no se asociaron a una mayor disponibilidad de alimentos no saludables, mientras que la más rural (Melipilla) si se vinculó a una mayor disponibilidad de alimentos no saludables. Se identificó una asociación entre la ruralidad y la presencia de alimentos no saludables, especialmente evidente en la comuna de Melipilla. Aunque se esperaba una conexión similar con los bajos niveles socioeconómicos, las comunas de Cerro Navia y El Monte presentan resultados menos concluyentes. Se destaca que, a pesar de la falta de correlación directa entre la disponibilidad de alimentos no saludables y la situación económica, la literatura establece que áreas con mayores ingresos y educación tienden a ofrecer opciones más saludables en los puntos de venta.57 p.es1903SAmbiente alimentarioAlimentos saludablesNutriciónChileIndicadoresThesis