Quintiliano Scarpelli, DaianaCortés Urrutia, Florencia Ignacia2026-05-122026-05-122025https://hdl.handle.net/11447/10741Tesis presentada a la Facultad de Medicina de la Universidad del Desarrollo para optar al grado de Licenciado de Nutrición y Dietética.El envejecimiento poblacional en Chile representa un desafío social y nutricional, especialmente en personas mayores que viven solas, quienes presentan mayor vulnerabilidad frente a una alimentación de baja calidad y a entornos alimentarios desfavorables. El objetivo de este estudio fue analizar la relación entre la calidad de la alimentación y el entorno alimentario en personas mayores que viven solas de las provincias de Santiago, Talagante y Melipilla. Se realizó un estudio analítico, transversal y observacional, basado en un análisis secundario de la base de datos del proyecto FONDECYT N.º 11220503, con una submuestra de 99 personas mayores que viven solas. La calidad de la alimentación se evaluó mediante la Encuesta de Calidad de Alimentación del Adulto Mayor (ECAAM) y el entorno alimentario mediante el Índice Modificado del Entorno Alimentario (mRFEI) del Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Los datos se analizaron mediante estadística descriptiva y prueba exacta de Fisher, considerando un nivel de significancia de p < 0,05. Se observó que el 8,1 % de los participantes presentó buena calidad de la alimentación y el 91,9 % mala calidad. La mayoría residía en pantanos alimentarios (65,7 %), seguidos de entornos saludables (26,3 %) y desiertos alimentarios (8,1 %), sin encontrarse asociaciones significativas entre la calidad de la alimentación y el tipo de entorno alimentario (p = 1,000). Se concluyó que la mayoría de las personas mayores presentó una mala calidad de la alimentación y que el entorno alimentario no evidenció ser un determinante significativo en dicha condición.37 p.es1903SAdulto mayorCalidad de la alimentaciónEntorno alimentarioDesiertos alimentarios.Thesis