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Evaluación del impacto de la implementación de la metodología Six Sigma en la variabilidad operativa en la planta selectiva de Molibdeno de Chuquicamata
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Ingeniería, 2025) Pinto Orellana, Rodrigo Javier; Cánepa, Gustavo; Valdés González, Héctor
La flotación selectiva de molibdeno constituye un proceso estratégico dentro de la industria mineral, dado el alto valor económico de este subproducto y su contribución directa a la rentabilidad global de las plantas concentradoras. En operaciones de gran escala, pequeñas variaciones en la recuperación o en la estabilidad del proceso pueden traducirse en impactos económicos relevantes.
En este escenario, la gestión de la variabilidad operacional se convierte en un desafío crítico para asegurar la estabilidad de los indicadores claves de desempeño, tales como la recuperación de molibdeno, la ley del concentrado y el consumo de reactivos. El presente estudio tiene como objetivo evaluar el impacto de la metodología Six Sigma en la optimización de los procesos de recuperación de molibdeno en la planta selectiva de Chuquicamata. Para ello, se adoptó un enfoque cuantitativo sustentado en el ciclo DMAIC (Definir, Medir, Analizar, Mejorar y Controlar), empleando datos operacionales correspondientes al año 2024, con el propósito de analizar las causas raíz que explican la inestabilidad del proceso y de estructurar una base metodológica para orientar estrategias de mejora continua. Se recopilaron datos relacionados con el porcentaje de recuperación de molibdeno, la ley de concentrado y el consumo de reactivos, específicamente ácido sulfúrico y sulidrato de sodio. En este contexto, el estudio utiliza herramientas estadísticas propias del enfoque Six Sigma, tales como análisis de regresión, gráficos de control estadístico y los diagramas de pareto, con el fin de evaluar de manera estructurada la variabilidad operacional y fortaleces la comprensión del comportamiento del proceso. La implementación de la metodología Six Sigma contribuyó a la reducción de la variabilidad operativa y a la optimización de la recuperación de molibdeno, proporcionando un enfoque estructurado y basado en datos para el control de procesos críticos.
Asimismo, la estabilización de los parámetros operativos entre turnos favoreció el mantenimiento de un rendimiento constante y predecible, aspecto fundamental para fortalecer la competitividad en el sector minero. En conclusión, la aplicación de Six Sigma no solo mejora la eficiencia operativa, sino
que también aporta un marco robusto para la gestión sostenible y la mejora continua de los procesos industriales.
Ruta de economía circular en telecomunicaciones
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Ingeniería, 2024) Muñoz Rivera, Nancy Stephanie; Varas, Mauricio
Aunque el concepto de economía circular se ha consolidado y tanto empresas como gobiernos han visto en ella la solución para avanzar hacia el desarrollo sostenible. Su aplicación en el rubro de las telecomunicaciones no ha madurado, las empresas del sector asocian sus principios en mayor parte al reciclaje, sin considerar que su utilización significa un cambio del modelo de negocio que debe ser abordado de forma sistema y estratégica. A través de revisiones de la literatura, de los datos de la empresa y de entrevistas semiestructuradas a personas que cumplen un rol estratégico en la organización, este trabajo de tesis desarrolla una hoja de ruta de economía circular para una empresa de telecomunicaciones, desde una mirada holística con acciones concretas, jerarquizadas y atingentes al sector. Como resultado se obtiene una ruta a alto nivel cuyas componentes principales tienen relación con impulsar una cultura organizacional que sirva de base para la toma de decisiones estratégicas en torno a la circularidad, ejes de acción sustentados sobre la cultura y relacionados con los principales impactos de la empresa: equipamiento de red, handsets y publicidad y embalajes. Todo lo anterior alineado sobre una visión de circularidad definida y promovida por la alta dirección de la compañía.
Estrategias de gestión del cambio para concientizar a trabajadores sobre sustentabilidad ambiental en la empresa Watt's S.A.
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Ingeniería, 2025) Ramos Pinto, Katherina Ignacia; Fleming, Zoë
Este trabajo presenta un modelo estratégico de gestión del cambio orientado a concientizar y movilizar a los trabajadores de la empresa Watt’s S.A. en torno a la sustentabilidad ambiental, integrando esta dimensión como eje central de la cultura organizacional. El modelo aborda la brecha existente entre el alto nivel de percepción y valoración de la sostenibilidad y su implementación en prácticas concretas dentro de la organización. El objetivo de esta investigación es desarrollar estrategias de gestión del cambio que permitan fortalecer la adopción de prácticas sostenibles en los distintos niveles de la empresa, utilizando el modelo ADKAR como marco principal para guiar el proceso de transformación cultural y conductual. Para ello se propone un enfoque metodológico que combina métodos cualitativos y cuantitativos, incluyendo un diagnóstico inicial del nivel de conocimiento, percepción y participación de los trabajadores, un análisis documental comparativo con empresa líderes del sector alimentario, y el diseño de un programa de sensibilización, formación e incentivos orientados a promover la participación activa y reforzar conductas sostenibles. Este modelo integra herramientas de evaluación y seguimiento tales como análisis costo-beneficio ampliado, indicadores clave de rendimiento definidos bajo criterios SMART y Balanced Scorecard adaptado a un enfoque ESG. Asimismo, se incorporan estudios de caso nacional e internacionales que permiten validar la viabilidad, consistencia y potencial de adaptabilidad del modelo a contextos organizacionales similares. En síntesis, esta investigación contribuye al fortalecimiento de la cultura organizacional en torno a la sustentabilidad ambiental, ofreciendo un marco de gestión del cambio aplicable y replicable en empresas del sector alimentario chileno. Se espera que su implementación permita mejorar el desempeño ambiental, fortalecer el compromiso interno de los trabajadores y aportar al desarrollo sostenible del sector, mediante prácticas que reducen impactos, aumentan la eficiencia operativa y responden a las crecientes exigencias regulatorias y del mercado.
Optimización guiada por aprendizaje por refuerzo sensible al riesgo para VRPTW bajo incertidumbre en tiempos de viaje
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Ingeniería, 2026) Soto Segura, César; Herrera Marín, Mauricio
La planificación de rutas de última milla con ventanas de tiempo (VRPTW) es una operación crítica fuertemente condicionada por la variabilidad del tráfico urbano. Los enfoques deterministas tradicionales priorizan la eficiencia nominal, pero subestiman el costo operacional de los retrasos severos cuando los tiempos de viaje son inciertos. Este trabajo de grado propone y evalúa un marco híbrido que integra Búsqueda Adaptativa de Vecindades Grandes (ALNS), simulación Fast Monte Carlo (mediante distribuciones PERT y Triangular) y una política de Aprendizaje por Refuerzo (PPO) sensible al riesgo. El agente RL, provisto de un estado enriquecido de 12 dimensiones, actúa como controlador dinámico de la metaheurística, optimizando una función de recompensa que penaliza explícitamente el riesgo extremo CVaR95 y el tamaño de la flota.
Bajo un diseño metodológico estricto (split: entrenamiento con Curriculum Learning en Días 1-6, validación hold-out en Día 7 y test oficial en Días 8 y 9), los resultados muestran evidencia favorable de adaptabilidad topológica del modelo. En la fase de test, se documentó empíricamente que la configuración baseline implementada en OR-Tools no encontró una solución inicial factible para el Día, evidenciando limitaciones del enfoque determinista bajo hiper-restricción temporal.
En la evaluación operativa comparativa del Día 9 (aislada sobre 1,000 escenarios estocásticos), la política PPO+ALNS exhibió un comportamiento defensivo compatible con una convergencia hacia la solución basal: al identificar una topología altamente restrictiva, evitó alterar de forma agresiva la ruta y preservó un 19.4% de escenarios sin retraso total, manteniendo un CVaR95 de 38.45. En contraste, la heurística ALNS pura redujo el riesgo extremo a 32.70, pero también redujo la proporción de escenarios sin retraso total a 12.3%.
Adicionalmente, el test de Wilcoxon pareado en la cola extrema corroboró que no existe superioridad estadística de la metaheurística pura en los peores escenarios de tráfico, lo que es consistente con una estrategia conservadora de la política aprendida. Un estudio transversal de ablación sugiere que el estado histórico enriquecido, la penalización por riesgo y la restricción de flota contribuyen al comportamiento observado, aunque con sensibilidad a la topología evaluada.
La principal contribución de este trabajo es consolidar un framework reproducible que muestra cómo el aprendizaje por refuerzo puede navegar el trade-off entre exploración heurística y factibilidad operativa bajo incertidumbre extrema.
El cuidado humanizado de Jean Watson: Una revision bibliográfica
(2026) Valenzuela, Joaquin; Navarrete, Isidora; Inostroza, Martín; Valdes, Camila; Torres, Tomas
Introducción: La creciente deshumanización del cuidado en salud ha repercutido negativamente en la relación enfermera-paciente, afectando la calidad de la atención, la comunicación terapéutica y el bienestar
profesional. Objetivo: Esta revisión bibliográfica tiene como objetivo analizar el impacto de la Teoría del Cuidado Humanizado de Jean Watson en la atención enfermera-paciente, con foco en tres dimensiones:
comunicación, satisfacción del paciente y bienestar emocional del profesional. Metodología: Se realizó una búsqueda sistemática en bases de datos como PubMed, SciELO, CINAHL, Medline y Google Scholar,
utilizando términos MeSH y filtros por antigüedad, idioma y tipo de artículo. De un total de 671 artículos iniciales, se seleccionaron 21 que cumplían con criterios de calidad y pertinencia. Resultado: Los resultados evidencian que la Teoría de Watson mejora significativamente la conexión terapéutica mediante los Procesos Caritas, promueve una atención centrada en el ser humano y fortalece la vocación de enfermería. Discusión: Se identifican barreras estructurales como la sobrecarga laboral, la escasa formación en habilidades blandas y la débil institucionalización de enfoques humanizados. Conclusión: Se concluye que la Teoría de Watson representa una estrategia efectiva para enfrentar la despersonalización del cuidado y humanizar los entornos clínicos.
Introduction: The increasing dehumanization of health care has negatively impacted the nurse-patient relationship, affecting the quality of care, therapeutic communication, and professional well-being. Objective: This literature review aims to analyze the impact of Jean Watson’s Human Caring Theory on nurse-patient care, focusing on three dimensions: communication, patient satisfaction, and the emotional well-being of the professional. Methodology: A systematic search was conducted in databases such as PubMed, SciELO, CINAHL, Medline, and Google Scholar, using MeSH terms and filters by recency, language, and article type. From a total of 671 initial articles, 21 were selected that met quality and relevance criteria. Result: The findings show that Watson’s Theory significantly enhances therapeutic connection through caritas processes, promotes human-centered care, and strengthens nursing vocation. Discussion: Structural barriers were identified, such as work overload, limited training in soft skills, and weak institutionalization of humanized approaches. Conclusion: It is concluded that Watson’s Theory represents an effective strategy to address the depersonalization of care and humanize clinical environments.
Riesgo cardiometabólico en trabajadores acuícolas con ocupación sedentaria y malnutrición por exceso: Comparación según tipo de jornada laboral
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Ortiz Cerda, Constanza Belén; Masferrer Riquelme, Dominique
Introducción: Actualmente, existe un robusto cuerpo de evidencia científica que vincula los turnos nocturnos o rotativos con mayor riesgo de malnutrición por exceso y el desarrollo de factores de riesgo cardiometabólico (FRCM) en trabajadores. En Chile, se estima que 7,5% de los trabajadores realiza procesos productivos nocturnos y el 13,7% de las empresas opera con jornadas nocturnas, por tanto, se vuelve fundamental generar mayor evidencia acerca del efecto de los turnos de trabajo nocturnos o rotativos sobre la salud de los trabajadores. Objetivo: El presente estudio tuvo por propósito analizar la relación entre el tipo de jornada laboral y el riesgo cardiometabólico en una muestra de trabajadores con malnutrición por exceso y ocupación sedentaria que se desempeñaban en dos empresas del rubro acuícola ubicadas en la zona austral de Chile durante el año 2022-2023. Material y métodos: Se realizó un estudio secundario, correlacional, analítico, transversal y observacional, basado en la base de datos del estudio primario titulado “Efectividad del uso de diferentes incentivos no monetarios para promover la pérdida de peso corporal en trabajadores/as” (ID 273-2021). A diferencia del estudio primario, este análisis se enfocó en un subgrupo de trabajadores acuícolas, entre 25 y 64 años, con labores sedentarias y malnutrición por exceso (IMC ≥ 25 kg/m²). Para evaluar la asociación entre el tipo de jornada laboral (diurna, rotativa o nocturna) y el presentar 3 o más FRCM a nivel individual, se realizaron modelos de regresión logística ajustados por factores demográficos y conductuales. El nivel de significación adoptado fue de 0,05 y todos los análisis fueron conducidos con el software Stata v 17.0. Resultados: La muestra estuvo compuesta por 61 trabajadores, de los cuales el 52,5% se identificó con el sexo masculino, sin diferencias significativas en su distribución por sexo según el tipo de jornada laboral. La mediana de edad fue de 39 años (RIC: 33–46), siendo significativamente mayor en quienes trabajaban en turnos diurnos (40 años; RIC: 34–50) respecto a los nocturnos o rotativos (37,5 años; RIC: 27–42). La prevalencia de tres o más factores de riesgo cardiometabólico (FRCM) fue similar en ambos grupos: 72,1% de los trabajadores con jornada diurno y 61,0% en jornada nocturna o rotativa (X²=0,71; p=0,40). En el análisis multivariado, el realizar turnos nocturnos no se comportó como un factor de riesgo para el desarrollo de tres o más FRCM (OR=0,81; IC:0,15–4,52). En cambio, ser mujer se comportó como un factor protector estadísticamente significativo (OR=0,20; IC:0,05–0,86), mientras tener 40 años o más (OR=10,7; IC:1,75–64,9) y no realizar actividad física (OR=7,67; IC:1,39–42,5) se comportaron como un factor de riesgo estadísticamente significativo.
Intervención educativa en aceptación corporal dirigida a niños y adolescentes de 7 a 12 años de 2 colegios de la Región Metropolitana
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Guzmán Karadima, María Del Carmen; Gajardo Rivera, Valentina; Singer, Joyce
Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) han aumentado en población infantil, vinculándose con una imagen corporal negativa y baja autoestima, mientras que la aceptación corporal actúa como factor protector. Ante la ausencia de estrategias preventivas en el sistema educativo chileno, este estudio evaluó la efectividad de la intervención educativa “Mi cuerpo y yo” sobre aceptación corporal, en niños y niñas de 7 a 12 años de colegios de la Región Metropolitana (RM) el segundo semestre del 2025.
Se realizó un estudio analítico, experimental, longitudinal y prospectivo en una muestra de estudiantes de dos colegios, seleccionados mediante muestreo no aleatorio por conveniencia. Se realizaron mediciones antropométricas y la aplicación de un cuestionario de auto-reporte de aceptación corporal pre y post intervención. Estas consistieron en cinco sesiones grupales sobre imagen corporal, autocompasión, confianza corporal, aceptación y respeto corporal y buena relación con la comida. Se buscó comparar los puntajes del cuestionario pre y post intervención según sexo, rango etario y estado nutricional (EN).
El estudio mostró una leve tendencia no significativa al aumento de los puntajes de aceptación corporal, con mejoras significativas en la pregunta 1 y dimensión 4 (confianza corporal). No se observaron diferencias significativas según sexo, rango etario o EN, aunque si tendencias al aumento en varios subgrupos.
Adaptación cultural y pilotaje del cuestionario General and Sport Nutrition Knowledge Questionnaire en futbolistas adolescentes chilenos: Validez de contenido y comprensión
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Osben Soutullo, Amparo Sofía; Morales Rodríguez, Isabel; Ruedlinger Standen, Jenny
La adolescencia constituye una etapa clave del desarrollo, donde la adquisición de conocimientos en nutrición resulta esencial, tanto por su influencia en la salud como por su impacto en el rendimiento deportivo. En Chile no existen instrumentos validados que permitan evaluar dichos conocimientos en atletas adolescentes. Por ello, se plantea adaptar culturalmente y validar el contenido del cuestionario General and Sport Nutrition Knowledge Questionnaire (GeSNK) mediante un panel de expertos y un pilotaje en futbolistas adolescentes chilenos, con el fin de disponer de un instrumento válido y confiable para su aplicación en el contexto nacional. El diseño del estudio fue descriptivo, transversal y observacional, con un muestreo no probabilístico por conveniencia. La validez de contenido fue evaluada por un panel de cinco nutricionistas especializados en nutrición deportiva, quienes analizaron los 62 ítems del instrumento según los criterios de suficiencia, claridad, coherencia y relevancia. Para cada ítem se calculó el Índice de Validez de Contenido (IVC) de acuerdo a los criterios de claridad, relevancia, coherencia y suficiencia, obteniéndose un IVC global de 1,0, lo que refleja una excelente concordancia entre los expertos. El 98% de los ítems alcanzó un IVC promedio mayor o igual a 0,8, indicativo de una adecuada validez de contenido. El pilotaje del cuestionario se realizó en una muestra de 14 futbolistas adolescentes chilenos (edad promedio 16 años), con el objetivo de evaluar la aplicabilidad y comprensión del instrumento adaptado. El 64% de los participantes percibió el cuestionario como Difícil o Muy Difícil, y el 79% reportó la existencia de ítems difíciles de comprender. El tiempo promedio de aplicación se situó entre los 10 y 20 minutos para la mitad de la muestra. El cuestionario GeSNK demostró una validez de contenido global adecuada (IVC=1,0), sin embargo pese a la excelente pertinencia temática, la dimensión Claridad fue la limitación principal. Esto sugiere un desafío lingüístico/cognitivo en la población objetivo, mas no teórico.
Inocuidad microbiológica de alimentos listos para el consumo vendidos en la Universidad del Desarrollo según el criterio 15.2 del reglamento sanitario de los alimentos
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Aguilera Aranguiz, Magdalena; Hernández Torres, Sofía; Vega Salgado, Natalia; Singer Fischman, Joyce
El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la inocuidad microbiológica de alimentos fríos y listos para el consumo (ALPC) comercializados en locales dentro de la Universidad del Desarrollo, de acuerdo con el criterio 15.2 del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA). Se hizo un muestreo no probabilístico por cuotas, incluyendo 13 muestras, clasificadas en las categorías ensaladas, sándwiches, gohan y sushi. Las muestras fueron analizadas en el Laboratorio de Bromatología de la carrera Nutrición y Dietética de la Universidad, considerando los microorganismos: recuento de aerobios mesófilos (RAM), Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens y Salmonella spp. Los resultados mostraron ausencia de E. coli, S. aureus, C. perfringens y Salmonella spp. en todas las muestras. Se observó presencia en RAM y B. cereus, pero se encontraron todos dentro de los límites establecidos por el RSA. En consecuencia, el 100% de las muestras fueron clasificadas como “Aprobadas”, evidenciando una adecuada inocuidad microbiológica y manipulación de los alimentos. No obstante, se observó la presencia de otros microorganismos no contemplados en el criterio evaluado, cuya identificación no fue posible por limitaciones técnicas, lo que impide declarar completamente inocuos los alimentos analizados.
Comparación de parámetros bioquímicos y antropométricos en pacientes candidatos a cirugía bariátrica con y sin adicción a los alimentos durante el 2025
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Reyes Cumplido, Cristóbal; Díaz Torrente, Ximena Verónica
La obesidad es un problema de salud multifactorial. Entre los factores se encuentra la AA que es altamente prevalente en pacientes que están a la espera de una cirugía bariátrica. No hay antecedentes respecto que los PA y PB pudiesen estar más afectados en pacientes con AA. En este contexto, esta tesis tuvo como objetivo comparar los PA y PB en pacientes candidatos a CB con y sin AA. Se realizó un estudio secundario, analítico, transversal y observacional que analizó la base de datos del estudio primario “Adicción a los alimentos hiperpalatables/ultra procesados y el resultado en la pérdida de peso 24 meses post CB: estudio observacional prospectivo multicéntrico”. La muestra se conformó por pacientes candidatos a CB que son parte del estudio primario. Desde el estudio primario, se obtuvo la información de características sociodemográficas, de presencia de AA evaluado a través de YFAS 2.0, respectivamente. En la consulta nutricional se evaluaron PA (IMC, circunferencia de cintura y % de grasa) y PB (TG, c-total, c-LDL, c-HDL, glicemia, HOMA, HbA1C). Para comparar los PA y PB en pacientes con AA y pacientes sin AA se utilizó el test T de Student o U de Mann Whitney dependiendo de la distribución estadística. Para el análisis de datos se utilizó el Software Stata v17. Se adoptó un nivel de significancia estadística del 5%. Los resultados de esta investigación no mostraron que el 80,7% de la muestra fueron mujeres, con una edad mediana de 36 años (RIC 30–44) y una duración de obesidad de 10 años (RIC 6–20). El IMC fue 39,9 (RIC 35,5–43,4), CC 117±12,9 cm y % de grasa 48,9 (RIC 43,3–51,6). La prevalencia de AA fue de 30,4%, con un conteo de síntomas de 3 (RIC 1–7); el criterio más frecuente fue “gran cantidad de tiempo invertido” (50,7%). No se observaron diferencias significativas en los parámetros antropométricos ni bioquímicos entre pacientes con y sin AA (p>0,05). En conclusión, no hay una diferencia significativa en PA ni PB que den señales de estar más alterados por el consumo excesivo de alimentos hiperpalatables y ultraprocesados, aun así, este es un estudio exploratorio, por ende, la información toma relevancia al establecer información de base para la AA en pacientes que están a la espera de una CB.
Adicción a los alimentos y su relación con el índice de masa corporal y circunferencia de cintura en pacientes candidatos a cirugía bariátrica
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Oliveros Loyola, Ignacia; Palacio Agüero, Ana Cristina; Díaz Torrente, Ximena Verónica
La cirugía bariátrica (CB) es altamente efectiva para el tratamiento de la obesidad; sin embargo, su éxito puede estar influido por la adicción a los alimentos (AA), asociada a posibles alteraciones antropométricas, como índice de masa corporal (IMC) y circunferencia de cintura (CC), ambos indicadores del riesgo cardiometabólico.
El objetivo del presente estudio fue determinar la relación entre el número de síntomas de AA y el IMC y la CC en pacientes candidatos a CB durante 2024-2025.
Se realizó un estudio observacional, analítico y transversal, mediante un análisis secundario de la base de datos del estudio primario “Adicción a los alimentos hiperpalatables/ultraprocesados y el resultado en la pérdida de peso 24 meses post cirugía bariátrica: estudio observacional prospectivo multicéntrico”.
Se incluyeron 207 pacientes mayores de 18 años, candidatos a CB atendidos en centros privados de Santiago y Punta Arenas, seleccionados mediante muestreo no probabilístico por conveniencia. La AA se evaluó mediante la versión chilena del cuestionario Escala de Adicción a los Alimentos de Yale 2.0 (YFAS 2.0)
Las variables cualitativas se describieron en frecuencias y las cuantitativas en media y desviación estándar o mediana y rango intercuartílico según su distribución determinada mediante la prueba de Shapiro-Wilk, y para el análisis bivariado se utilizaron los coeficientes de Pearson y Spearman. El nivel de significancia fue del 5%, utilizando Stata v17.0.
El 80,7% de los participantes fueron mujeres, con una mediana de 36 años (30 - 44). La prevalencia de AA fue del 30,4%, predominando la AA severa (81%). No se observaron correlaciones significativas entre número de síntomas de AA y el IMC (rho = -0,0447; p = 0,1564), ni con la CC (r = -0,0357; p = 0,8783).
Estos hallazgos sugieren que, aunque la AA fue frecuente en esta población, no se asoció significativamente con los indicadores antropométricos evaluados. No obstante, su elevada prevalencia destaca la relevancia de integrar a la evaluación de AA en el proceso preoperatorio de CB, su identificación temprana podría optimizar los resultados de tratamiento a largo plazo.
Relación entre calidad de la alimentación y el entorno alimentario en personas mayores que viven solas de la Región Metropolitana, Chile
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Cortés Urrutia, Florencia Ignacia; Quintiliano Scarpelli, Daiana
El envejecimiento poblacional en Chile representa un desafío social y nutricional, especialmente en personas mayores que viven solas, quienes presentan mayor vulnerabilidad frente a una alimentación de baja calidad y a entornos alimentarios desfavorables. El objetivo de este estudio fue analizar la relación entre la calidad de la alimentación y el entorno alimentario en personas mayores que viven solas de las provincias de Santiago, Talagante y Melipilla. Se realizó un estudio analítico, transversal y observacional, basado en un análisis secundario de la base de datos del proyecto FONDECYT N.º 11220503, con una submuestra de 99 personas mayores que viven solas. La calidad de la alimentación se evaluó mediante la Encuesta de Calidad de Alimentación del Adulto Mayor (ECAAM) y el entorno alimentario mediante el Índice Modificado del Entorno Alimentario (mRFEI) del Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Los datos se analizaron mediante estadística descriptiva y prueba exacta de Fisher, considerando un nivel de significancia de p < 0,05. Se observó que el 8,1 % de los participantes presentó buena calidad de la alimentación y el 91,9 % mala calidad. La mayoría residía en pantanos alimentarios (65,7 %), seguidos de entornos saludables (26,3 %) y desiertos alimentarios (8,1 %), sin encontrarse asociaciones significativas entre la calidad de la alimentación y el tipo de entorno alimentario (p = 1,000). Se concluyó que la mayoría de las personas mayores presentó una mala calidad de la alimentación y que el entorno alimentario no evidenció ser un determinante significativo en dicha condición.
Adherencia a la dieta planetaria y asociación con factores sociodemográficos en personas mayores de la Región Metropolitana
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Carrizo Pizarro, Fernanda Belén; Quintiliano Scarpelli, Daiana
El envejecimiento poblacional plantea importantes desafíos para garantizar una alimentación que promueva la salud en las personas mayores y contribuya a la sustentabilidad ambiental. La dieta planetaria surge como una estrategia innovadora que equilibra ambos enfoques, pero su adopción puede variar según características sociodemográficas que aún han sido poco estudiadas, especialmente en el contexto chileno. El objetivo de este estudio fue analizar la asociación entre los aspectos sociodemográficos y la adherencia a la dieta planetaria en personas mayores residentes de ocho comunas de la Región Metropolitana de Chile durante el año 2023. Se realizó un estudio transversal analítico utilizando datos secundarios del proyecto FONDECYT N°11220503. La muestra incluyó personas mayores de 60 años no institucionalizados, residentes en zonas urbanas y rurales de las provincias de Santiago, Melipilla y Talagante. Las variables sociodemográficas incluyeron sexo, edad, renta, residencia, nivel educacional y seguridad alimentaria, las cuales se asociaron con la adherencia a la dieta planetaria. La adherencia a la dieta planetaria se evaluó mediante el Índice de la Dieta de Salud Planetaria (PHDI) adaptado (PHDI-PM), que midió el consumo de 16 grupos alimentarios. El análisis descriptivo empleó frecuencias absolutas y relativas, medianas y rangos intercuartílicos. Para evaluar las asociaciones, se utilizó la prueba de Chi-cuadrado para variables cualitativas; se empleó la prueba de U de Mann Whitney para comparar la probabilidad de inseguridad alimentaria entre sexos; y se calculó la correlación de Spearman para examinar la relación entre las variables cuantitativas. El análisis se realizó con STATA v.16.1 y un nivel de significancia de p<0,05. Los resultados mostraron una baja adherencia a la dieta planetaria Los resultados mostraron una baja adherencia a la dieta planetaria (media 48,50 puntos en comparación al máximo de 150 puntos posibles). El análisis de regresión lineal simple no confirmó la hipótesis inicial del estudio, ya que la edad, el nivel educacional y la residencia rural no se asociaron significativamente con el puntaje total de adherencia al PHDI-PM. Sin embargo, se identificó que el sexo femenino (p=0,038) y el reporte de un día de alimentación habitual (p<0,001) se asociaron positivamente con una mayor adherencia. Se concluye que, en esta muestra, la adherencia a la dieta planetaria está influenciada principalmente por el sexo y la consistencia en los hábitos alimentarios, factores que deben ser considerados en futuras intervenciones.
Conocimiento sobre alimentación basada en plantas y factores sociodemográficos, formativos y ocupacionales asociados en nutricionistas mujeres que ejercen en Chile en 2025.
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Fernández Barrientos, Sofía Paz; Soto-Aguilar Bralic, Francisca; Ruedlinger Standen, Jenny
El aumento en el interés por las dietas basadas en plantas ha generado la necesidad de que los profesionales de la nutrición cuenten con una formación adecuada para orientar a la población que las adopta. Estas dietas se caracterizan por limitar o excluir el consumo de productos de origen animal y se asocian con beneficios para la salud y el medioambiente. Este estudio tuvo como objetivo evaluar el conocimiento sobre alimentación basada en plantas en nutricionistas mujeres que ejercen en Chile durante el año 2025, y analizar su relación con factores sociodemográficos, formativos y ocupacionales. Se realizó un estudio transversal, observacional y analítico en una muestra de 40 nutricionistas, seleccionadas mediante un muestreo no probabilístico por conveniencia. La recolección de datos se efectuó mediante un cuestionario autoadministrado en línea, y el análisis estadístico se desarrolló con un nivel de significancia del 0,05. Los resultados mostraron que las participantes respondieron correctamente los ítems relacionados con conceptos generales sobre DBP en especial aquellos sobre la adecuación durante el ciclo vital, donde el 92,5% respondió correctamente que estas dietas son apropiadas durante el ciclo vital. Sin embargo, se evidenciaron debilidades en aspectos específicos, un 22,5% identificó correctamente la necesidad de suplementación en madres ovo-lacto-vegetarianas, el 32,5% reconoció adecuadamente la biodisponibilidad del zinc y el 17,5% respondió correctamente sobre los ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA).No se observaron diferencias estadísticamente significativas al analizar los resultados en relación con variables sociodemográficas, ocupacionales o formativas, lo que sugiere una homogeneidad en el conocimiento evaluado entre las nutricionistas encuestadas.
Relación entre adicción a los alimentos hiperpalatables y niveles de severidad de depresión en adultos diabéticos tipo 2 atendidos en el programa de rehabilitación cardiovascular del Hospital Padre Hurtado durante el 2025
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Guendelman Brodsky, Alana; Díaz Torrente, Ximena Verónica
La adicción a los alimentos hiperpalatables se ha reconocido como un factor relevante en el desarrollo de obesidad y diabetes mellitus tipo 2 (DM2), condiciones asociadas a síntomas depresivos. El objetivo de este estudio fue evaluar la relación entre la adicción a los alimentos hiperpalatables y los niveles de síntomas depresivos en adultos con DM2 del Programa de Rehabilitación Cardiovascular del Hospital Padre Hurtado durante el 2025.
Se realizó un análisis secundario de base de datos de un estudio transversal, analítico y observacional, con un muestreo no probabilístico por conveniencia. La muestra estuvo conformada por 23 adultos con diagnóstico de DM2. La adicción a los alimentos se evaluó mediante la Escala de Adicción a los Alimentos de Yale 2.0 (YFAS 2.0) y los niveles de severidad de depresión con el Patient Health Questionnaire-9 (PHQ-9). El análisis estadístico se realizó con STATA versión 17, se aplicó la Prueba Exacta de Fisher, con un nivel de significancia del 5% (p<0,05).
A diferencia de lo planteado en la hipótesis inicial, los resultados del estudio no evidenciaron una relación estadísticamente significativa entre la adicción a los alimentos hiperpalatables y los niveles graves de depresión en adultos con diabetes mellitus tipo 2, lo que sugiere que, en esta muestra, ambas variables no se asocian de manera directa. La prevalencia de adicción fue baja (8,7%), observándose mayor cumplimiento en los criterios de “uso en situaciones físicamente peligrosas” y “abstinencia”, mientras que los menos frecuentes fueron “renuncia a las actividades” e “incumplimiento del rol principal”. En cuanto a los síntomas depresivos, el nivel leve fue el más prevalente (43,5%) y no se registraron casos de depresión severa. Estos hallazgos permiten concluir que, en esta muestra, la adicción a los alimentos y la severidad de la depresión no presentan una relación significativa, pese a la presencia de distintos niveles de sintomatología depresiva y criterios individuales de adicción.
Alimentación en mujeres con cáncer de mama: Evaluación de la dieta y estilos de vida en mujeres diagnosticadas
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Olivares García, María Jesús; Vergara Delgado, Camila; Díaz Torrente, Ximena Verónica
La evolución del cáncer de mama, principal causa de muerte oncológica en mujeres a nivel mundial y en Chile, puede verse influenciado por la alimentación y los estilos de vida como la actividad física, el sueño y el consumo de alcohol y tabaco. Actualmente, en Chile no existe una descripción de estos factores en mujeres diagnosticadas con cáncer de mama. El objetivo del presente estudio fue evaluar el consumo de alimentos protectores y promotores de la progresión de la enfermedad y los estilos de vida en mujeres con cáncer de mama. Se realizó un estudio descriptivo, transversal y observacional, con muestreo no probabilístico por conveniencia y bola de nieve. La población de estudio fueron mujeres diagnosticadas con cáncer de mama mayores de 18 años. El consumo de alimentos protectores y promotores de la progresión del cáncer de mama, y los hábitos de estilos de vida fueron evaluados a través de una encuesta online mediante formulario Google, validada por medio de un juicio de expertos en oncología, salud pública y metodología de la investigación. Las variables del estudio son cualitativas, por lo que se presentaron los datos mediante frecuencias absolutas y relativas, y se analizaron con el software Stata v17. El 52% de la muestra se encontraba en tratamiento oncológico activo. Los diagnósticos más frecuentes fueron el subtipo receptor hormonal positivo (36%) y el HER2 positivo (28%). El 24% de las encuestadas consume verduras crucíferas entre 1 a 2 veces por semana, el 30% consume frutas cítricas de manera diaria, y el 30% consume frutas rojas entre 1 a 3 veces al mes. El 29% consume aceite de oliva a diario, mientras que el 75% y 70% refiere nunca consumir cúrcuma o soja, respectivamente. Respecto a los alimentos promotores, el 49% consume snacks salados entre 1 a 3 veces al mes y un 44% consume snacks dulces entre 1 a 3 veces al mes. Un 41% refiere no consumir bebidas azucaradas, light o zero. Finalmente, el 41% consume carnes procesadas entre 1 y 3 veces al mes. Conclusión: en esta muestra de mujeres con CM hay baja frecuencia de consumo de alimentos protectores y sus estilos de vida son no saludables. Este estudio nos permite visualizar la necesidad de fortalecer la educación nutricional con un enfoque integral.
Validación de la escala de alimentación intuitiva adaptada para adolescentes en Chile en el año 2025: comprensión y confiabilidad
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Olejniczak Capo, María Valentina; Legarreta, Jacinta; Ruedlinger Standen, Jenny
La alimentación intuitiva es un enfoque que promueve una relación saludable con la comida, basada en la conexión con señales internas de hambre y saciedad, en lugar de reglas externas o restrictivas. En la adolescencia, etapa clave para el desarrollo de la conducta alimentaria, contar con instrumentos válidos y culturalmente adecuados es fundamental para evaluar estos patrones y orientar intervenciones preventivas. Sin embargo, en Chile no existen escalas validadas que permitan medir alimentación intuitiva en población adolescente. El objetivo de este estudio fue evaluar las propiedades psicométricas preliminares de la Escala de Alimentación Intuitiva adaptada para adolescentes (IES-2-EA) en estudiantes de 14 a 18 años del Colegio Oxford de Maipú, durante el año 2025. Se realizó un estudio transversal, observacional y analítico, desarrollado en dos fases: un pilotaje inicial con 10 adolescentes para evaluar la comprensión del instrumento y una fase de aplicación con 34 estudiantes que cumplieron los criterios de inclusión. La recolección de datos se llevó a cabo mediante una encuesta autorreportada aplicada en sala de clases, que incluyó preguntas sociodemográficas y la versión adaptada de la IES-2-EA. Las principales variables evaluadas fueron la comprensión del instrumento y las puntuaciones obtenidas en sus dimensiones: Permiso Incondicional para Comer (UPE), Comer por Razones Físicas (EPER), Señales de Hambre y Saciedad (RHSC) y Congruencia entre Elección de Alimentos y el Cuerpo (BFCC). Se realizó análisis descriptivo y se evaluó la consistencia interna mediante el coeficiente Alfa de Cronbach. Los resultados del pilotaje muestran que el total de los estudiantes comprendieron adecuadamente el instrumento y que la escala presentó niveles aceptables y altos de consistencia interna en sus dimensiones: EPER (0,71), BFCC (0,85) y BFCC (0,86), así como a nivel global (0,81). La validación obtenida es parcial y preliminar. Si bien la dimensión UPE presentó un alfa de Cronbach deficiente en esta muestra, las demás dimensiones y el puntaje global mostraron buena confiabilidad, lo que respalda el potencial de la IES-2-EA como instrumento válido para su uso en población adolescente, requiriendo estudios posteriores con muestras ampliadas.
Conciencia de sostenibilidad y su relación con estilos alimentarios en adultos chilenos que practican deportes de tipo outdoor
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Díaz Muzard, Augusta; Ruedlinger Standen. Jenny
La sostenibilidad asociada a la alimentación ha adquirido una relevancia creciente debido al impacto ambiental asociado al sistema alimentario y los estilos de vida actuales. En este contexto, los deportistas outdoor representan un grupo de interés, dado su contacto frecuente con entornos naturales y la posible vinculación entre esta experiencia y la conciencia de sostenibilidad. El objetivo de este estudio fue evaluar los puntajes de conciencia de sostenibilidad en sus dimensiones ambiental, social y económica según el estilo alimentario en adultos chilenos que practican deportes outdoor. Se realizó un estudio analítico, transversal y observacional en 47 deportistas outdoor adultos en Chile, seleccionados por muestreo no probabilístico por conveniencia. La recolección de datos se efectuó mediante un cuestionario online que incluyó variables sociodemográficas, tipo de deporte y estilo alimentario, junto con la aplicación del Sustainability Consciousness Questionnaire (SCQ). La relación entre conciencia de sostenibilidad y estilo alimentario se analizó mediante ANOVA o Kruskal Wallis con α=0,05. La mayoría de los participantes fueron mujeres entre 30 y 44 años (51%), residentes en la Región Metropolitana, y los deportes outdoor más practicados fueron trail running, ski y escalada, predominando el estilo alimentario omnívoro (83%). La dimensión social obtuvo los mayores puntajes de conciencia de sostenibilidad en los tres constructos evaluados (4,5 para conocimiento y actitud; 4,0 para conocimiento), para comportamiento económico se encontraron diferencias estadísticamente significativas con un p= 0,08). No se observaron diferencias estadísticamente significativas entre los distintos estilos alimentarios en relación con el puntaje global de conciencia de sostenibilidad.
Asociación entre nivel de actividad física y estado nutricional en escolares con síndrome de down y trastorno del espectro autista con discapacidad intelectual en Chile durante el año 2024
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina., 2025) Ariztía Salas, Josefina María; Sepúlveda Schröder, Cristián; Quintiliano Scarpelli, Daiana
El 16% de la población mundial tiene alguna discapacidad, y entre el 1% y el 3% corresponde a discapacidad intelectual (DI). Estos últimos son más propensos al sedentarismo, lo que contribuye al desarrollo de sobrepeso y obesidad. El objetivo fue analizar la relación entre el nivel de actividad física (AF) y el estado nutricional (EN) en escolares con Síndrome de Down (SD) y Trastorno del espectro Autista (TEA) con DI en Chile durante el año 2024. Estudio secundario, analítico, transversal y observacional. Muestra de 470 escolares con SD y TEA con DI de 6 a 26 años, reclutados de 7 instituciones de 3 regiones. El nivel de AF se evaluó con el cuestionario llamado The International Physical Activity (IPAQ) versión corta para luego clasificarlo según criterios de la Organización Mundial de la Salud (OMS), y el EN mediante índice de masa corporal (IMC) e IMC para la edad (IMC/E) según la OMS. El análisis estadístico incluyó pruebas Chi-cuadrado y exactas de Fisher con un nivel de significancia de p < 0,05. De la muestra total, el 63,8% correspondió al sexo masculino y el grupo etario más frecuente fue el de ≥18 años (35,5%). El 84% presentó TEA y el 16% SD. El nivel de DI leve fue el más prevalente (47,2%). El nivel de AF sedentario fue el más prevalente (44,3%), siendo mayor en SD (56,0%) que en aquellos con TEA (p< 0,05). La obesidad fue el EN más frecuente en ambas condiciones de base, con mayor proporción en SD (40,0%). El sexo femenino sedentario presentó mayor porcentaje de obesidad en comparación con el sexo masculino (p<0,001). Asimismo, los sedentarios con DI leve y moderado presentaron mayor prevalencia de malnutrición por exceso que los físicamente activos (p<0,001). Tanto los escolares con TEA como los con SD sedentarios presentaron mayor frecuencia de obesidad que los físicamente activos (p<0,001). Como conclusión existe una relación inversa entre el nivel de AF y el EN en escolares con SD y TEA. A menor nivel de AF, aumenta la prevalencia de obesidad en ambas condiciones de base, siendo más acentuada en el SD, en los niveles de DI leve y moderado se contradice que poseen mayor malnutrición por exceso. Estos resultados reafirman el rol protector de la AF frente a la obesidad y la necesidad de estrategias adaptadas que promuevan su práctica en población con discapacidad intelectual.
Relación entre la adicción a los alimentos hiperpalatables y el control metabólico en pacientes adultos con Diabetes Mellitus 2 del Hospital Padre Hurtado
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Segovia Platero, Diego Ignacio; Díaz Torrente, Ximena Verónica
Introducción: El control metabólico es fundamental en el manejo de la diabetes mellitus tipo 2 (DM2). Entre los factores que podrían influir en él destaca la adicción a los alimentos hiperpalatables (AAH), caracterizada por el consumo compulsivo de alimentos ultraprocesados, la cual se ha asociado a alteraciones metabólicas en pacientes con DM2. Objetivo: Analizar la relación entre la AAH y el control metabólico en pacientes adultos con DM2 atendidos en el Programa de Rehabilitación Cardiovascular del Hospital Padre Hurtado durante 2025. Materiales y Métodos: Estudio secundario, transversal, analítico y observacional, con un muestreo no probabilístico por conveniencia. Se evaluaron 23 adultos con DM2. La AAH se evaluó mediante la Escala de Adicción a los Alimentos de Yale (YFAS 2.0-Chile) y el control metabólico según hemoglobina glicosilada y circunferencia de cintura. El análisis se realizó con la prueba Exacta de Fisher en Stata 17 (p<0,05). Resultados: La prevalencia de AAH fue de 8,7%. Los síntomas de AAH más frecuentes fueron “uso en situaciones físicamente peligrosas” (56,5%), “abstinencia” (43,5%) y “uso continuo a pesar de problemas interpersonales” (39,1%). El 47,8% presentó control metabólico regular, y el buen y mal control tuvieron igual prevalencia (26,1%). No se observó relación significativa entre la AAH con el control metabólico (p=0,261). Conclusión: Aunque no se evidenció asociación entre AAH y control metabólico, factores como la edad avanzada, el predominio masculino y el tamaño muestral reducido podrían haber influido en los resultados. Se recomienda ampliar la investigación para confirmar esta relación e integrar la AAH dentro del abordaje nutricional y psicológico de la DM2.