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El cuidado humanizado de Jean Watson: Una revision bibliográfica
(2026) Valenzuela, Joaquin; Navarrete, Isidora; Inostroza, Martín; Valdes, Camila; Torres, Tomas
Introducción: La creciente deshumanización del cuidado en salud ha repercutido negativamente en la relación enfermera-paciente, afectando la calidad de la atención, la comunicación terapéutica y el bienestar
profesional. Objetivo: Esta revisión bibliográfica tiene como objetivo analizar el impacto de la Teoría del Cuidado Humanizado de Jean Watson en la atención enfermera-paciente, con foco en tres dimensiones:
comunicación, satisfacción del paciente y bienestar emocional del profesional. Metodología: Se realizó una búsqueda sistemática en bases de datos como PubMed, SciELO, CINAHL, Medline y Google Scholar,
utilizando términos MeSH y filtros por antigüedad, idioma y tipo de artículo. De un total de 671 artículos iniciales, se seleccionaron 21 que cumplían con criterios de calidad y pertinencia. Resultado: Los resultados evidencian que la Teoría de Watson mejora significativamente la conexión terapéutica mediante los Procesos Caritas, promueve una atención centrada en el ser humano y fortalece la vocación de enfermería. Discusión: Se identifican barreras estructurales como la sobrecarga laboral, la escasa formación en habilidades blandas y la débil institucionalización de enfoques humanizados. Conclusión: Se concluye que la Teoría de Watson representa una estrategia efectiva para enfrentar la despersonalización del cuidado y humanizar los entornos clínicos.
Introduction: The increasing dehumanization of health care has negatively impacted the nurse-patient relationship, affecting the quality of care, therapeutic communication, and professional well-being. Objective: This literature review aims to analyze the impact of Jean Watson’s Human Caring Theory on nurse-patient care, focusing on three dimensions: communication, patient satisfaction, and the emotional well-being of the professional. Methodology: A systematic search was conducted in databases such as PubMed, SciELO, CINAHL, Medline, and Google Scholar, using MeSH terms and filters by recency, language, and article type. From a total of 671 initial articles, 21 were selected that met quality and relevance criteria. Result: The findings show that Watson’s Theory significantly enhances therapeutic connection through caritas processes, promotes human-centered care, and strengthens nursing vocation. Discussion: Structural barriers were identified, such as work overload, limited training in soft skills, and weak institutionalization of humanized approaches. Conclusion: It is concluded that Watson’s Theory represents an effective strategy to address the depersonalization of care and humanize clinical environments.
Riesgo cardiometabólico en trabajadores acuícolas con ocupación sedentaria y malnutrición por exceso: Comparación según tipo de jornada laboral
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Ortiz Cerda, Constanza Belén; Masferrer Riquelme, Dominique
Introducción: Actualmente, existe un robusto cuerpo de evidencia científica que vincula los turnos nocturnos o rotativos con mayor riesgo de malnutrición por exceso y el desarrollo de factores de riesgo cardiometabólico (FRCM) en trabajadores. En Chile, se estima que 7,5% de los trabajadores realiza procesos productivos nocturnos y el 13,7% de las empresas opera con jornadas nocturnas, por tanto, se vuelve fundamental generar mayor evidencia acerca del efecto de los turnos de trabajo nocturnos o rotativos sobre la salud de los trabajadores. Objetivo: El presente estudio tuvo por propósito analizar la relación entre el tipo de jornada laboral y el riesgo cardiometabólico en una muestra de trabajadores con malnutrición por exceso y ocupación sedentaria que se desempeñaban en dos empresas del rubro acuícola ubicadas en la zona austral de Chile durante el año 2022-2023. Material y métodos: Se realizó un estudio secundario, correlacional, analítico, transversal y observacional, basado en la base de datos del estudio primario titulado “Efectividad del uso de diferentes incentivos no monetarios para promover la pérdida de peso corporal en trabajadores/as” (ID 273-2021). A diferencia del estudio primario, este análisis se enfocó en un subgrupo de trabajadores acuícolas, entre 25 y 64 años, con labores sedentarias y malnutrición por exceso (IMC ≥ 25 kg/m²). Para evaluar la asociación entre el tipo de jornada laboral (diurna, rotativa o nocturna) y el presentar 3 o más FRCM a nivel individual, se realizaron modelos de regresión logística ajustados por factores demográficos y conductuales. El nivel de significación adoptado fue de 0,05 y todos los análisis fueron conducidos con el software Stata v 17.0. Resultados: La muestra estuvo compuesta por 61 trabajadores, de los cuales el 52,5% se identificó con el sexo masculino, sin diferencias significativas en su distribución por sexo según el tipo de jornada laboral. La mediana de edad fue de 39 años (RIC: 33–46), siendo significativamente mayor en quienes trabajaban en turnos diurnos (40 años; RIC: 34–50) respecto a los nocturnos o rotativos (37,5 años; RIC: 27–42). La prevalencia de tres o más factores de riesgo cardiometabólico (FRCM) fue similar en ambos grupos: 72,1% de los trabajadores con jornada diurno y 61,0% en jornada nocturna o rotativa (X²=0,71; p=0,40). En el análisis multivariado, el realizar turnos nocturnos no se comportó como un factor de riesgo para el desarrollo de tres o más FRCM (OR=0,81; IC:0,15–4,52). En cambio, ser mujer se comportó como un factor protector estadísticamente significativo (OR=0,20; IC:0,05–0,86), mientras tener 40 años o más (OR=10,7; IC:1,75–64,9) y no realizar actividad física (OR=7,67; IC:1,39–42,5) se comportaron como un factor de riesgo estadísticamente significativo.
Intervención educativa en aceptación corporal dirigida a niños y adolescentes de 7 a 12 años de 2 colegios de la Región Metropolitana
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Guzmán Karadima, María Del Carmen; Gajardo Rivera, Valentina; Singer, Joyce
Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) han aumentado en población infantil, vinculándose con una imagen corporal negativa y baja autoestima, mientras que la aceptación corporal actúa como factor protector. Ante la ausencia de estrategias preventivas en el sistema educativo chileno, este estudio evaluó la efectividad de la intervención educativa “Mi cuerpo y yo” sobre aceptación corporal, en niños y niñas de 7 a 12 años de colegios de la Región Metropolitana (RM) el segundo semestre del 2025.
Se realizó un estudio analítico, experimental, longitudinal y prospectivo en una muestra de estudiantes de dos colegios, seleccionados mediante muestreo no aleatorio por conveniencia. Se realizaron mediciones antropométricas y la aplicación de un cuestionario de auto-reporte de aceptación corporal pre y post intervención. Estas consistieron en cinco sesiones grupales sobre imagen corporal, autocompasión, confianza corporal, aceptación y respeto corporal y buena relación con la comida. Se buscó comparar los puntajes del cuestionario pre y post intervención según sexo, rango etario y estado nutricional (EN).
El estudio mostró una leve tendencia no significativa al aumento de los puntajes de aceptación corporal, con mejoras significativas en la pregunta 1 y dimensión 4 (confianza corporal). No se observaron diferencias significativas según sexo, rango etario o EN, aunque si tendencias al aumento en varios subgrupos.
Adaptación cultural y pilotaje del cuestionario General and Sport Nutrition Knowledge Questionnaire en futbolistas adolescentes chilenos: Validez de contenido y comprensión
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Osben Soutullo, Amparo Sofía; Morales Rodríguez, Isabel; Ruedlinger Standen, Jenny
La adolescencia constituye una etapa clave del desarrollo, donde la adquisición de conocimientos en nutrición resulta esencial, tanto por su influencia en la salud como por su impacto en el rendimiento deportivo. En Chile no existen instrumentos validados que permitan evaluar dichos conocimientos en atletas adolescentes. Por ello, se plantea adaptar culturalmente y validar el contenido del cuestionario General and Sport Nutrition Knowledge Questionnaire (GeSNK) mediante un panel de expertos y un pilotaje en futbolistas adolescentes chilenos, con el fin de disponer de un instrumento válido y confiable para su aplicación en el contexto nacional. El diseño del estudio fue descriptivo, transversal y observacional, con un muestreo no probabilístico por conveniencia. La validez de contenido fue evaluada por un panel de cinco nutricionistas especializados en nutrición deportiva, quienes analizaron los 62 ítems del instrumento según los criterios de suficiencia, claridad, coherencia y relevancia. Para cada ítem se calculó el Índice de Validez de Contenido (IVC) de acuerdo a los criterios de claridad, relevancia, coherencia y suficiencia, obteniéndose un IVC global de 1,0, lo que refleja una excelente concordancia entre los expertos. El 98% de los ítems alcanzó un IVC promedio mayor o igual a 0,8, indicativo de una adecuada validez de contenido. El pilotaje del cuestionario se realizó en una muestra de 14 futbolistas adolescentes chilenos (edad promedio 16 años), con el objetivo de evaluar la aplicabilidad y comprensión del instrumento adaptado. El 64% de los participantes percibió el cuestionario como Difícil o Muy Difícil, y el 79% reportó la existencia de ítems difíciles de comprender. El tiempo promedio de aplicación se situó entre los 10 y 20 minutos para la mitad de la muestra. El cuestionario GeSNK demostró una validez de contenido global adecuada (IVC=1,0), sin embargo pese a la excelente pertinencia temática, la dimensión Claridad fue la limitación principal. Esto sugiere un desafío lingüístico/cognitivo en la población objetivo, mas no teórico.
Inocuidad microbiológica de alimentos listos para el consumo vendidos en la Universidad del Desarrollo según el criterio 15.2 del reglamento sanitario de los alimentos
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Aguilera Aranguiz, Magdalena; Hernández Torres, Sofía; Vega Salgado, Natalia; Singer Fischman, Joyce
El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la inocuidad microbiológica de alimentos fríos y listos para el consumo (ALPC) comercializados en locales dentro de la Universidad del Desarrollo, de acuerdo con el criterio 15.2 del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA). Se hizo un muestreo no probabilístico por cuotas, incluyendo 13 muestras, clasificadas en las categorías ensaladas, sándwiches, gohan y sushi. Las muestras fueron analizadas en el Laboratorio de Bromatología de la carrera Nutrición y Dietética de la Universidad, considerando los microorganismos: recuento de aerobios mesófilos (RAM), Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium perfringens y Salmonella spp. Los resultados mostraron ausencia de E. coli, S. aureus, C. perfringens y Salmonella spp. en todas las muestras. Se observó presencia en RAM y B. cereus, pero se encontraron todos dentro de los límites establecidos por el RSA. En consecuencia, el 100% de las muestras fueron clasificadas como “Aprobadas”, evidenciando una adecuada inocuidad microbiológica y manipulación de los alimentos. No obstante, se observó la presencia de otros microorganismos no contemplados en el criterio evaluado, cuya identificación no fue posible por limitaciones técnicas, lo que impide declarar completamente inocuos los alimentos analizados.
Comparación de parámetros bioquímicos y antropométricos en pacientes candidatos a cirugía bariátrica con y sin adicción a los alimentos durante el 2025
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Reyes Cumplido, Cristóbal; Díaz Torrente, Ximena Verónica
La obesidad es un problema de salud multifactorial. Entre los factores se encuentra la AA que es altamente prevalente en pacientes que están a la espera de una cirugía bariátrica. No hay antecedentes respecto que los PA y PB pudiesen estar más afectados en pacientes con AA. En este contexto, esta tesis tuvo como objetivo comparar los PA y PB en pacientes candidatos a CB con y sin AA. Se realizó un estudio secundario, analítico, transversal y observacional que analizó la base de datos del estudio primario “Adicción a los alimentos hiperpalatables/ultra procesados y el resultado en la pérdida de peso 24 meses post CB: estudio observacional prospectivo multicéntrico”. La muestra se conformó por pacientes candidatos a CB que son parte del estudio primario. Desde el estudio primario, se obtuvo la información de características sociodemográficas, de presencia de AA evaluado a través de YFAS 2.0, respectivamente. En la consulta nutricional se evaluaron PA (IMC, circunferencia de cintura y % de grasa) y PB (TG, c-total, c-LDL, c-HDL, glicemia, HOMA, HbA1C). Para comparar los PA y PB en pacientes con AA y pacientes sin AA se utilizó el test T de Student o U de Mann Whitney dependiendo de la distribución estadística. Para el análisis de datos se utilizó el Software Stata v17. Se adoptó un nivel de significancia estadística del 5%. Los resultados de esta investigación no mostraron que el 80,7% de la muestra fueron mujeres, con una edad mediana de 36 años (RIC 30–44) y una duración de obesidad de 10 años (RIC 6–20). El IMC fue 39,9 (RIC 35,5–43,4), CC 117±12,9 cm y % de grasa 48,9 (RIC 43,3–51,6). La prevalencia de AA fue de 30,4%, con un conteo de síntomas de 3 (RIC 1–7); el criterio más frecuente fue “gran cantidad de tiempo invertido” (50,7%). No se observaron diferencias significativas en los parámetros antropométricos ni bioquímicos entre pacientes con y sin AA (p>0,05). En conclusión, no hay una diferencia significativa en PA ni PB que den señales de estar más alterados por el consumo excesivo de alimentos hiperpalatables y ultraprocesados, aun así, este es un estudio exploratorio, por ende, la información toma relevancia al establecer información de base para la AA en pacientes que están a la espera de una CB.
Adicción a los alimentos y su relación con el índice de masa corporal y circunferencia de cintura en pacientes candidatos a cirugía bariátrica
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Oliveros Loyola, Ignacia; Palacio Agüero, Ana Cristina; Díaz Torrente, Ximena Verónica
La cirugía bariátrica (CB) es altamente efectiva para el tratamiento de la obesidad; sin embargo, su éxito puede estar influido por la adicción a los alimentos (AA), asociada a posibles alteraciones antropométricas, como índice de masa corporal (IMC) y circunferencia de cintura (CC), ambos indicadores del riesgo cardiometabólico.
El objetivo del presente estudio fue determinar la relación entre el número de síntomas de AA y el IMC y la CC en pacientes candidatos a CB durante 2024-2025.
Se realizó un estudio observacional, analítico y transversal, mediante un análisis secundario de la base de datos del estudio primario “Adicción a los alimentos hiperpalatables/ultraprocesados y el resultado en la pérdida de peso 24 meses post cirugía bariátrica: estudio observacional prospectivo multicéntrico”.
Se incluyeron 207 pacientes mayores de 18 años, candidatos a CB atendidos en centros privados de Santiago y Punta Arenas, seleccionados mediante muestreo no probabilístico por conveniencia. La AA se evaluó mediante la versión chilena del cuestionario Escala de Adicción a los Alimentos de Yale 2.0 (YFAS 2.0)
Las variables cualitativas se describieron en frecuencias y las cuantitativas en media y desviación estándar o mediana y rango intercuartílico según su distribución determinada mediante la prueba de Shapiro-Wilk, y para el análisis bivariado se utilizaron los coeficientes de Pearson y Spearman. El nivel de significancia fue del 5%, utilizando Stata v17.0.
El 80,7% de los participantes fueron mujeres, con una mediana de 36 años (30 - 44). La prevalencia de AA fue del 30,4%, predominando la AA severa (81%). No se observaron correlaciones significativas entre número de síntomas de AA y el IMC (rho = -0,0447; p = 0,1564), ni con la CC (r = -0,0357; p = 0,8783).
Estos hallazgos sugieren que, aunque la AA fue frecuente en esta población, no se asoció significativamente con los indicadores antropométricos evaluados. No obstante, su elevada prevalencia destaca la relevancia de integrar a la evaluación de AA en el proceso preoperatorio de CB, su identificación temprana podría optimizar los resultados de tratamiento a largo plazo.
Relación entre calidad de la alimentación y el entorno alimentario en personas mayores que viven solas de la Región Metropolitana, Chile
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Cortés Urrutia, Florencia Ignacia; Quintiliano Scarpelli, Daiana
El envejecimiento poblacional en Chile representa un desafío social y nutricional, especialmente en personas mayores que viven solas, quienes presentan mayor vulnerabilidad frente a una alimentación de baja calidad y a entornos alimentarios desfavorables. El objetivo de este estudio fue analizar la relación entre la calidad de la alimentación y el entorno alimentario en personas mayores que viven solas de las provincias de Santiago, Talagante y Melipilla. Se realizó un estudio analítico, transversal y observacional, basado en un análisis secundario de la base de datos del proyecto FONDECYT N.º 11220503, con una submuestra de 99 personas mayores que viven solas. La calidad de la alimentación se evaluó mediante la Encuesta de Calidad de Alimentación del Adulto Mayor (ECAAM) y el entorno alimentario mediante el Índice Modificado del Entorno Alimentario (mRFEI) del Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Los datos se analizaron mediante estadística descriptiva y prueba exacta de Fisher, considerando un nivel de significancia de p < 0,05. Se observó que el 8,1 % de los participantes presentó buena calidad de la alimentación y el 91,9 % mala calidad. La mayoría residía en pantanos alimentarios (65,7 %), seguidos de entornos saludables (26,3 %) y desiertos alimentarios (8,1 %), sin encontrarse asociaciones significativas entre la calidad de la alimentación y el tipo de entorno alimentario (p = 1,000). Se concluyó que la mayoría de las personas mayores presentó una mala calidad de la alimentación y que el entorno alimentario no evidenció ser un determinante significativo en dicha condición.
Adherencia a la dieta planetaria y asociación con factores sociodemográficos en personas mayores de la Región Metropolitana
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Carrizo Pizarro, Fernanda Belén; Quintiliano Scarpelli, Daiana
El envejecimiento poblacional plantea importantes desafíos para garantizar una alimentación que promueva la salud en las personas mayores y contribuya a la sustentabilidad ambiental. La dieta planetaria surge como una estrategia innovadora que equilibra ambos enfoques, pero su adopción puede variar según características sociodemográficas que aún han sido poco estudiadas, especialmente en el contexto chileno. El objetivo de este estudio fue analizar la asociación entre los aspectos sociodemográficos y la adherencia a la dieta planetaria en personas mayores residentes de ocho comunas de la Región Metropolitana de Chile durante el año 2023. Se realizó un estudio transversal analítico utilizando datos secundarios del proyecto FONDECYT N°11220503. La muestra incluyó personas mayores de 60 años no institucionalizados, residentes en zonas urbanas y rurales de las provincias de Santiago, Melipilla y Talagante. Las variables sociodemográficas incluyeron sexo, edad, renta, residencia, nivel educacional y seguridad alimentaria, las cuales se asociaron con la adherencia a la dieta planetaria. La adherencia a la dieta planetaria se evaluó mediante el Índice de la Dieta de Salud Planetaria (PHDI) adaptado (PHDI-PM), que midió el consumo de 16 grupos alimentarios. El análisis descriptivo empleó frecuencias absolutas y relativas, medianas y rangos intercuartílicos. Para evaluar las asociaciones, se utilizó la prueba de Chi-cuadrado para variables cualitativas; se empleó la prueba de U de Mann Whitney para comparar la probabilidad de inseguridad alimentaria entre sexos; y se calculó la correlación de Spearman para examinar la relación entre las variables cuantitativas. El análisis se realizó con STATA v.16.1 y un nivel de significancia de p<0,05. Los resultados mostraron una baja adherencia a la dieta planetaria Los resultados mostraron una baja adherencia a la dieta planetaria (media 48,50 puntos en comparación al máximo de 150 puntos posibles). El análisis de regresión lineal simple no confirmó la hipótesis inicial del estudio, ya que la edad, el nivel educacional y la residencia rural no se asociaron significativamente con el puntaje total de adherencia al PHDI-PM. Sin embargo, se identificó que el sexo femenino (p=0,038) y el reporte de un día de alimentación habitual (p<0,001) se asociaron positivamente con una mayor adherencia. Se concluye que, en esta muestra, la adherencia a la dieta planetaria está influenciada principalmente por el sexo y la consistencia en los hábitos alimentarios, factores que deben ser considerados en futuras intervenciones.
Conocimiento sobre alimentación basada en plantas y factores sociodemográficos, formativos y ocupacionales asociados en nutricionistas mujeres que ejercen en Chile en 2025.
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Fernández Barrientos, Sofía Paz; Soto-Aguilar Bralic, Francisca; Ruedlinger Standen, Jenny
El aumento en el interés por las dietas basadas en plantas ha generado la necesidad de que los profesionales de la nutrición cuenten con una formación adecuada para orientar a la población que las adopta. Estas dietas se caracterizan por limitar o excluir el consumo de productos de origen animal y se asocian con beneficios para la salud y el medioambiente. Este estudio tuvo como objetivo evaluar el conocimiento sobre alimentación basada en plantas en nutricionistas mujeres que ejercen en Chile durante el año 2025, y analizar su relación con factores sociodemográficos, formativos y ocupacionales. Se realizó un estudio transversal, observacional y analítico en una muestra de 40 nutricionistas, seleccionadas mediante un muestreo no probabilístico por conveniencia. La recolección de datos se efectuó mediante un cuestionario autoadministrado en línea, y el análisis estadístico se desarrolló con un nivel de significancia del 0,05. Los resultados mostraron que las participantes respondieron correctamente los ítems relacionados con conceptos generales sobre DBP en especial aquellos sobre la adecuación durante el ciclo vital, donde el 92,5% respondió correctamente que estas dietas son apropiadas durante el ciclo vital. Sin embargo, se evidenciaron debilidades en aspectos específicos, un 22,5% identificó correctamente la necesidad de suplementación en madres ovo-lacto-vegetarianas, el 32,5% reconoció adecuadamente la biodisponibilidad del zinc y el 17,5% respondió correctamente sobre los ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA).No se observaron diferencias estadísticamente significativas al analizar los resultados en relación con variables sociodemográficas, ocupacionales o formativas, lo que sugiere una homogeneidad en el conocimiento evaluado entre las nutricionistas encuestadas.
Relación entre adicción a los alimentos hiperpalatables y niveles de severidad de depresión en adultos diabéticos tipo 2 atendidos en el programa de rehabilitación cardiovascular del Hospital Padre Hurtado durante el 2025
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Guendelman Brodsky, Alana; Díaz Torrente, Ximena Verónica
La adicción a los alimentos hiperpalatables se ha reconocido como un factor relevante en el desarrollo de obesidad y diabetes mellitus tipo 2 (DM2), condiciones asociadas a síntomas depresivos. El objetivo de este estudio fue evaluar la relación entre la adicción a los alimentos hiperpalatables y los niveles de síntomas depresivos en adultos con DM2 del Programa de Rehabilitación Cardiovascular del Hospital Padre Hurtado durante el 2025.
Se realizó un análisis secundario de base de datos de un estudio transversal, analítico y observacional, con un muestreo no probabilístico por conveniencia. La muestra estuvo conformada por 23 adultos con diagnóstico de DM2. La adicción a los alimentos se evaluó mediante la Escala de Adicción a los Alimentos de Yale 2.0 (YFAS 2.0) y los niveles de severidad de depresión con el Patient Health Questionnaire-9 (PHQ-9). El análisis estadístico se realizó con STATA versión 17, se aplicó la Prueba Exacta de Fisher, con un nivel de significancia del 5% (p<0,05).
A diferencia de lo planteado en la hipótesis inicial, los resultados del estudio no evidenciaron una relación estadísticamente significativa entre la adicción a los alimentos hiperpalatables y los niveles graves de depresión en adultos con diabetes mellitus tipo 2, lo que sugiere que, en esta muestra, ambas variables no se asocian de manera directa. La prevalencia de adicción fue baja (8,7%), observándose mayor cumplimiento en los criterios de “uso en situaciones físicamente peligrosas” y “abstinencia”, mientras que los menos frecuentes fueron “renuncia a las actividades” e “incumplimiento del rol principal”. En cuanto a los síntomas depresivos, el nivel leve fue el más prevalente (43,5%) y no se registraron casos de depresión severa. Estos hallazgos permiten concluir que, en esta muestra, la adicción a los alimentos y la severidad de la depresión no presentan una relación significativa, pese a la presencia de distintos niveles de sintomatología depresiva y criterios individuales de adicción.
Alimentación en mujeres con cáncer de mama: Evaluación de la dieta y estilos de vida en mujeres diagnosticadas
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Olivares García, María Jesús; Vergara Delgado, Camila; Díaz Torrente, Ximena Verónica
La evolución del cáncer de mama, principal causa de muerte oncológica en mujeres a nivel mundial y en Chile, puede verse influenciado por la alimentación y los estilos de vida como la actividad física, el sueño y el consumo de alcohol y tabaco. Actualmente, en Chile no existe una descripción de estos factores en mujeres diagnosticadas con cáncer de mama. El objetivo del presente estudio fue evaluar el consumo de alimentos protectores y promotores de la progresión de la enfermedad y los estilos de vida en mujeres con cáncer de mama. Se realizó un estudio descriptivo, transversal y observacional, con muestreo no probabilístico por conveniencia y bola de nieve. La población de estudio fueron mujeres diagnosticadas con cáncer de mama mayores de 18 años. El consumo de alimentos protectores y promotores de la progresión del cáncer de mama, y los hábitos de estilos de vida fueron evaluados a través de una encuesta online mediante formulario Google, validada por medio de un juicio de expertos en oncología, salud pública y metodología de la investigación. Las variables del estudio son cualitativas, por lo que se presentaron los datos mediante frecuencias absolutas y relativas, y se analizaron con el software Stata v17. El 52% de la muestra se encontraba en tratamiento oncológico activo. Los diagnósticos más frecuentes fueron el subtipo receptor hormonal positivo (36%) y el HER2 positivo (28%). El 24% de las encuestadas consume verduras crucíferas entre 1 a 2 veces por semana, el 30% consume frutas cítricas de manera diaria, y el 30% consume frutas rojas entre 1 a 3 veces al mes. El 29% consume aceite de oliva a diario, mientras que el 75% y 70% refiere nunca consumir cúrcuma o soja, respectivamente. Respecto a los alimentos promotores, el 49% consume snacks salados entre 1 a 3 veces al mes y un 44% consume snacks dulces entre 1 a 3 veces al mes. Un 41% refiere no consumir bebidas azucaradas, light o zero. Finalmente, el 41% consume carnes procesadas entre 1 y 3 veces al mes. Conclusión: en esta muestra de mujeres con CM hay baja frecuencia de consumo de alimentos protectores y sus estilos de vida son no saludables. Este estudio nos permite visualizar la necesidad de fortalecer la educación nutricional con un enfoque integral.
Validación de la escala de alimentación intuitiva adaptada para adolescentes en Chile en el año 2025: comprensión y confiabilidad
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Olejniczak Capo, María Valentina; Legarreta, Jacinta; Ruedlinger Standen, Jenny
La alimentación intuitiva es un enfoque que promueve una relación saludable con la comida, basada en la conexión con señales internas de hambre y saciedad, en lugar de reglas externas o restrictivas. En la adolescencia, etapa clave para el desarrollo de la conducta alimentaria, contar con instrumentos válidos y culturalmente adecuados es fundamental para evaluar estos patrones y orientar intervenciones preventivas. Sin embargo, en Chile no existen escalas validadas que permitan medir alimentación intuitiva en población adolescente. El objetivo de este estudio fue evaluar las propiedades psicométricas preliminares de la Escala de Alimentación Intuitiva adaptada para adolescentes (IES-2-EA) en estudiantes de 14 a 18 años del Colegio Oxford de Maipú, durante el año 2025. Se realizó un estudio transversal, observacional y analítico, desarrollado en dos fases: un pilotaje inicial con 10 adolescentes para evaluar la comprensión del instrumento y una fase de aplicación con 34 estudiantes que cumplieron los criterios de inclusión. La recolección de datos se llevó a cabo mediante una encuesta autorreportada aplicada en sala de clases, que incluyó preguntas sociodemográficas y la versión adaptada de la IES-2-EA. Las principales variables evaluadas fueron la comprensión del instrumento y las puntuaciones obtenidas en sus dimensiones: Permiso Incondicional para Comer (UPE), Comer por Razones Físicas (EPER), Señales de Hambre y Saciedad (RHSC) y Congruencia entre Elección de Alimentos y el Cuerpo (BFCC). Se realizó análisis descriptivo y se evaluó la consistencia interna mediante el coeficiente Alfa de Cronbach. Los resultados del pilotaje muestran que el total de los estudiantes comprendieron adecuadamente el instrumento y que la escala presentó niveles aceptables y altos de consistencia interna en sus dimensiones: EPER (0,71), BFCC (0,85) y BFCC (0,86), así como a nivel global (0,81). La validación obtenida es parcial y preliminar. Si bien la dimensión UPE presentó un alfa de Cronbach deficiente en esta muestra, las demás dimensiones y el puntaje global mostraron buena confiabilidad, lo que respalda el potencial de la IES-2-EA como instrumento válido para su uso en población adolescente, requiriendo estudios posteriores con muestras ampliadas.
Conciencia de sostenibilidad y su relación con estilos alimentarios en adultos chilenos que practican deportes de tipo outdoor
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Díaz Muzard, Augusta; Ruedlinger Standen. Jenny
La sostenibilidad asociada a la alimentación ha adquirido una relevancia creciente debido al impacto ambiental asociado al sistema alimentario y los estilos de vida actuales. En este contexto, los deportistas outdoor representan un grupo de interés, dado su contacto frecuente con entornos naturales y la posible vinculación entre esta experiencia y la conciencia de sostenibilidad. El objetivo de este estudio fue evaluar los puntajes de conciencia de sostenibilidad en sus dimensiones ambiental, social y económica según el estilo alimentario en adultos chilenos que practican deportes outdoor. Se realizó un estudio analítico, transversal y observacional en 47 deportistas outdoor adultos en Chile, seleccionados por muestreo no probabilístico por conveniencia. La recolección de datos se efectuó mediante un cuestionario online que incluyó variables sociodemográficas, tipo de deporte y estilo alimentario, junto con la aplicación del Sustainability Consciousness Questionnaire (SCQ). La relación entre conciencia de sostenibilidad y estilo alimentario se analizó mediante ANOVA o Kruskal Wallis con α=0,05. La mayoría de los participantes fueron mujeres entre 30 y 44 años (51%), residentes en la Región Metropolitana, y los deportes outdoor más practicados fueron trail running, ski y escalada, predominando el estilo alimentario omnívoro (83%). La dimensión social obtuvo los mayores puntajes de conciencia de sostenibilidad en los tres constructos evaluados (4,5 para conocimiento y actitud; 4,0 para conocimiento), para comportamiento económico se encontraron diferencias estadísticamente significativas con un p= 0,08). No se observaron diferencias estadísticamente significativas entre los distintos estilos alimentarios en relación con el puntaje global de conciencia de sostenibilidad.
Asociación entre nivel de actividad física y estado nutricional en escolares con síndrome de down y trastorno del espectro autista con discapacidad intelectual en Chile durante el año 2024
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina., 2025) Ariztía Salas, Josefina María; Sepúlveda Schröder, Cristián; Quintiliano Scarpelli, Daiana
El 16% de la población mundial tiene alguna discapacidad, y entre el 1% y el 3% corresponde a discapacidad intelectual (DI). Estos últimos son más propensos al sedentarismo, lo que contribuye al desarrollo de sobrepeso y obesidad. El objetivo fue analizar la relación entre el nivel de actividad física (AF) y el estado nutricional (EN) en escolares con Síndrome de Down (SD) y Trastorno del espectro Autista (TEA) con DI en Chile durante el año 2024. Estudio secundario, analítico, transversal y observacional. Muestra de 470 escolares con SD y TEA con DI de 6 a 26 años, reclutados de 7 instituciones de 3 regiones. El nivel de AF se evaluó con el cuestionario llamado The International Physical Activity (IPAQ) versión corta para luego clasificarlo según criterios de la Organización Mundial de la Salud (OMS), y el EN mediante índice de masa corporal (IMC) e IMC para la edad (IMC/E) según la OMS. El análisis estadístico incluyó pruebas Chi-cuadrado y exactas de Fisher con un nivel de significancia de p < 0,05. De la muestra total, el 63,8% correspondió al sexo masculino y el grupo etario más frecuente fue el de ≥18 años (35,5%). El 84% presentó TEA y el 16% SD. El nivel de DI leve fue el más prevalente (47,2%). El nivel de AF sedentario fue el más prevalente (44,3%), siendo mayor en SD (56,0%) que en aquellos con TEA (p< 0,05). La obesidad fue el EN más frecuente en ambas condiciones de base, con mayor proporción en SD (40,0%). El sexo femenino sedentario presentó mayor porcentaje de obesidad en comparación con el sexo masculino (p<0,001). Asimismo, los sedentarios con DI leve y moderado presentaron mayor prevalencia de malnutrición por exceso que los físicamente activos (p<0,001). Tanto los escolares con TEA como los con SD sedentarios presentaron mayor frecuencia de obesidad que los físicamente activos (p<0,001). Como conclusión existe una relación inversa entre el nivel de AF y el EN en escolares con SD y TEA. A menor nivel de AF, aumenta la prevalencia de obesidad en ambas condiciones de base, siendo más acentuada en el SD, en los niveles de DI leve y moderado se contradice que poseen mayor malnutrición por exceso. Estos resultados reafirman el rol protector de la AF frente a la obesidad y la necesidad de estrategias adaptadas que promuevan su práctica en población con discapacidad intelectual.
Relación entre la adicción a los alimentos hiperpalatables y el control metabólico en pacientes adultos con Diabetes Mellitus 2 del Hospital Padre Hurtado
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Segovia Platero, Diego Ignacio; Díaz Torrente, Ximena Verónica
Introducción: El control metabólico es fundamental en el manejo de la diabetes mellitus tipo 2 (DM2). Entre los factores que podrían influir en él destaca la adicción a los alimentos hiperpalatables (AAH), caracterizada por el consumo compulsivo de alimentos ultraprocesados, la cual se ha asociado a alteraciones metabólicas en pacientes con DM2. Objetivo: Analizar la relación entre la AAH y el control metabólico en pacientes adultos con DM2 atendidos en el Programa de Rehabilitación Cardiovascular del Hospital Padre Hurtado durante 2025. Materiales y Métodos: Estudio secundario, transversal, analítico y observacional, con un muestreo no probabilístico por conveniencia. Se evaluaron 23 adultos con DM2. La AAH se evaluó mediante la Escala de Adicción a los Alimentos de Yale (YFAS 2.0-Chile) y el control metabólico según hemoglobina glicosilada y circunferencia de cintura. El análisis se realizó con la prueba Exacta de Fisher en Stata 17 (p<0,05). Resultados: La prevalencia de AAH fue de 8,7%. Los síntomas de AAH más frecuentes fueron “uso en situaciones físicamente peligrosas” (56,5%), “abstinencia” (43,5%) y “uso continuo a pesar de problemas interpersonales” (39,1%). El 47,8% presentó control metabólico regular, y el buen y mal control tuvieron igual prevalencia (26,1%). No se observó relación significativa entre la AAH con el control metabólico (p=0,261). Conclusión: Aunque no se evidenció asociación entre AAH y control metabólico, factores como la edad avanzada, el predominio masculino y el tamaño muestral reducido podrían haber influido en los resultados. Se recomienda ampliar la investigación para confirmar esta relación e integrar la AAH dentro del abordaje nutricional y psicológico de la DM2.
Relación entre consumo de alimentos ultraprocesados y control metabólico en pacientes con diabetes mellitus tipo 2
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Medicina, 2025) Hernández Meza, Isidora Sofía; Díaz Torrente, Ximena Verónica
Introducción: El consumo de alimentos ultraprocesados (AUP), que según la literatura está en torno al 30% de las calorías diarias en población chilena, se ha asociado a distintas enfermedades cardiometabólicas, siendo una de estas la diabetes mellitus tipo 2 (DM2). El control metabólico (CM) en pacientes con DM2 podría estar relacionado a la ingesta de AUP, siendo relevante para el manejo nutricional integral en el tratamiento de esta patología. Objetivo: Analizar la relación entre el consumo de AUP y el CM en personas adultas con DM2, durante el año 2025. Métodos: Estudio de análisis secundario de una base de datos, con diseño transversal, tipo analítico, observacional, y muestreo no probabilístico por conveniencia. La muestra corresponde a pacientes adultos diabéticos tipo 2, asistentes al Programa de Rehabilitación Cardiovascular. Para la recolección de datos del consumo de AUP, se utilizó el instrumento NOVA Screener. El CM se construyó a partir de los datos de hemoglobina glicosilada (HbA1c) y circunferencia de cintura (CC), se obtuvieron los datos de HbA1c a partir del formulario de caracterización del paciente, mientras que la CC, se recolectó a partir de la medición de perímetro de cintura. Para realizar el análisis entre el consumo de AUP y CM, se utilizó la prueba de Kruskal-Wallis. El nivel de significancia estadística fue del 5% (p=0,05) y se utilizó para los análisis el STATA versión 17. Resultados: La muestra fue de 23 participantes, en su mayoría hombres (78,3%) con una edad promedio de 64,4 años. El promedio de la HbA1c fue de 7,1%. El 47,8% de los participantes presentó un CM regular. Según el NOVA Screener, la categoría “Bebestibles” fue la más consumida con un Nova Score de 2,0 puntos y obtuvo mayor consumo en las bebidas (48%). En el ítem “Alimentos”, el Nova Score fue de 1,5 puntos y el Pan envasado en conjunto con la Mayonesa, tuvieron el mayor consumo de forma igualitaria (35% cada uno), mientras que los alimentos Papas Fritas, Congelados y Aliños no tuvieron consumo el día anterior. En la categoría Snacks, el Nova Score fue de 1,0 punto y las galletas envasadas mostraron el mayor consumo (39%). El Nova Score total de la muestra tuvo un promedio de 4,4 puntos. No existió una relación significativa entre el Nova score y el CM, en la muestra de estudio (p=0,3359). Conclusión: Este estudio brinda conocimiento relevante a la evidencia científica chilena sobre el consumo de AUP y su posible efecto en el CM de pacientes con DM2. Estos hallazgos contribuyen a ampliar la comprensión de un tema poco explorado en el contexto nacional y resalta la importancia de seguir profundizando en esta línea de investigación con muestras más amplias y representativas. El uso del NOVA Screener demuestra un alto potencial como herramienta de apoyo clínico al ser de aplicación rápida y de bajo costo para identificar AUP. Incorporar este instrumento podría favorecer a una evaluación más integral de los hábitos alimentarios en pacientes con DM2.
Relación entre la percepción del sabor dulce y el índice de masa corporal en estudiantes de la Universidad del Desarrollo en el año 2025
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Ciencias de la Salud, 2025) Astudillo, Melissa; Aroca, Antonia; Cuevas, Diego; Riquelme, Josefa; Venegas Arias, Elizabeth; Carías, Diamela
Vitamina C intravenosa como terapia complementaria en el tratamiento del cáncer en paciente adulto: una revisión de alcance
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Ciencias de la Salud, 2025) Bravo Salgado, Hilda; Fierro Mellado, Fernanda; San Martín Melín, Javiera; Solar Stuardo, Martina; Pastor Faúndez, Patricia; Carías, Diamela
Industria de la animación chilena: Un vistazo a la industrialización de la animación Chilena Contemporánea (2003 - 2022) en camino al mercado internacional de la animación.
(Universidad del Desarrollo. Facultad de Comunicaciones, 2022) Contin, Augusto; Correa, Vicente; Jordan Matesic, Alvaro